Croûte aux champignons
recette de cuisine traditionnelle franc-comtoise
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La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.
Autre(s) nom(s)
Croûte forestière
Lieu d’origine
Franche-Comté
Franche-ComtéPlace dans le service
Entrée ou plat principal
Température de service
Chaud
Croûte aux champignons
Croûte aux champignons et de pain grillé
| Autre(s) nom(s) | Croûte forestière |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Franche-Comté |
| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Champignons, crème fraîche, pain grillé… |
| Mets similaires | Croûte aux morilles |
| Accompagnement | Vin typé du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
Description
La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris…
Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchées à la reine.
