Dolmalik
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Dolmalik
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| Espèce | Capsicum annuum |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Turquie |
| Saveur | doux à moyen |
| Utilisations | fruit entier, séché ou en poudre |
| Gastronomie | dolmas |
| Propriétés | Scoville = 1,000 - 5,000 SHU |
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La variété Dolmalik est une variété ancienne de piment du genre Capsicum annuum. Cette variété de piment est originaire de Turquie[1].
Les piments Dolmalik mesurent environ 5 cm de diamètre et 10 cm de long. Le plant atteint une hauteur d'environ 90 cm[1]. Leur couleur varie du vert clair au brun rougeâtre[2]. Le piment Dolmalik offre une sensation de chaleur modérée, avec un score de 1 000 à 5 000 unités Scoville. Le piment Dolmalik le plus fort équivaut donc à un jalapeño moyen[2]. Dolmalik est conservée dans la banque de gènes suivante sous le nom « PI 169111 » – Capsicum annuum : Plant Genetic Resources Conservation Unit, Southern Regional Plant Introduction Station, University of Georgia, USDA-ARS, Griffin, Georgia, USA[3].
