Jérôme Bocuse
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| Naissance | |
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Passila Bocuse |
Jérôme Bocuse, né le 12 juin 1969, est un chef cuisinier et un entrepreneur français.
Famille
Il est le fils du chef cuisinier et Meilleur ouvrier de France Paul Bocuse et de Raymone Carlut[1].
Il a une sœur aînée, Françoise, née en 1947. Elle est mariée au chocolatier-pâtissier lyonnais, Jean-Jacques Bernachon, fils de Maurice Bernachon.
Jérôme Bocuse vit aux États-Unis avec son épouse Passila Bocuse, anciennement Directrice des opérations de la chaîne hôtelière Hilton, et qui travaille dans l'immobilier. Leur fils, Paul, est né en 2007.
Études et formation
Jérôme Bocuse a fait sa scolarité chez les Maristes à l’école Sainte-Marie de Lyon.
Il passe son baccalauréat en 1987 avant d'aller aux États-Unis étudier les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Il obtient son diplôme du Culinary Institute of America[2],[3] à New York en 1992 et son MBA en management d'hôtellerie à l'Université de Floride à Miami[4].
Entrepreneur
En 2015, il devient président du pôle développement du Groupe Bocuse, société qui regroupe l'ensemble des Brasseries et Restaurants des Maisons Bocuse : les brasseries (Le Nord, Le Sud, L'Est, L'Ouest, Lumières, Louvre et Irma), les restaurants (Fond Rose et Marguerite), ainsi que les établissements Rendez-Vous et Bocuse Original Comptoir.
Jérôme Bocuse a acquis aux États-Unis et en France, une expérience de chef d’entreprise dans le domaine de la gastronomie. Son attachement à la marque créée par son père l'a encouragé à reprendre, en France, à sa demande, la tête de l'entreprise.
Il travaille dans un strict respect de la qualité de produits, le plus souvent d’origine Française. Soucieux d’aider les plus jeunes à embrasser les métiers de bouche, il donne, tant en France qu’à l’étranger, l'image du savoir-faire.
Afin de faire vivre le nom, il est vigilant sur les implantations d’établissements, ainsi que sur les nouveaux produits, en privilégiant le savoir-faire français.
Il a consolidé son ancrage aux Etats-Unis et en France ces dernières années. Il a renforcé les activités du groupe au Japon, en développant sa coopération avec le Chef Hiramatsu.
Il est le garant de la marque Paul Bocuse à travers le monde[5]
Famille
Jérôme Bocuse avait un père qui passait la plupart de son temps au travail. Il a toujours souhaité préserver son héritage. Il affirme :
« Mon objectif est de préserver l’ADN et l’âme du concours influencé par Paul Bocuse. Je souhaite l’inscrire dans la continuité et préserver les valeurs défendues depuis l’origine par mon père, tout en cherchant en permanence de nouvelles évolutions possibles. »
