Rue du Puits-Vert

La rue du Puits-Vert est une voie publique. Elle se trouve au cœur du quartier du Capitole, dans le secteur 1 - Centre.

Longue de 104 mètres, elle naît perpendiculairement à la rue Saint-Rome, presque dans le prolongement de la rue Tripière, et suit un parcours presque rectiligne vers l'est. Relativement étroite, elle n'est large que de 3 à 4 mètres, mais s'élargit au carrefour de la rue des Puits-Clos, avec laquelle elle forme un carrefour connu autrefois comme le carrefour du Puits-Vert. Elle poursuit sa route sur 45 mètres vers l'est et se termine en s'élargissant au croisement de la rue Baronie.

La rue du Puits-Vert est une voie semi-piétonne. La chaussée compte une voie de circulation automobile à sens unique, depuis la rue Saint-Rome vers la rue Baronie. La vitesse y est limitée à 6 km/h. Il n'existe pas de piste, ni de bande cyclable, quoiqu'elle soit à double-sens cyclable.

La rue du Puits-Vert rencontre les voies suivantes, dans l'ordre des numéros croissants (« g » indique que la rue se situe à gauche, « d » à droite) :

1. Rue Saint-Rome
2. Rue des Puits-Clos
3. Rue Baronie

La rue du Puits-Vert n'est pas directement desservie par les transports en commun Tisséo. Elle se trouve cependant à faible distance de la place Étienne-Esquirol, où se trouve la station Esquirol, sur la ligne de métro , ainsi que les arrêts de la ligne de bus 44.

La station de vélos en libre-service VélôToulouse la plus proche est la station n^o 10 (15 place Étienne-Esquirol).

La rue du Puits-Vert est connue, au XV^e siècle, comme la rue Pisse-Aucque (« pisse-oie », de l'occitan pissa et auca), déformé dès la fin du XVI^e siècle en Pisselauque. Ce nom était d'ailleurs aussi celui d'une rue du faubourg Saint-Cyprien (actuelle rue Quilméry). À la fin du XVII^e siècle, la partie entre les rues des Puits-Clos et Baronie prend plus particulièrement le nom de rue des Azes ou des Asnes, c'est-à-dire des ânes (ases en occitan). Tout comme l'actuelle rue de ce nom, cette appellation vient des ânes qui servaient à transporter les marchandises et qui étaient attachés dans la rue par leurs propriétaires les jours de marché^[1].

Le 25 avril 1794, pendant la Révolution française, lorsque toutes les rues de Toulouse reçoivent des appellations révolutionnaires, la rue des Asnes prend le nom de rue des Officieux : peut-être s'agit-il d'une référence aux « défenseurs officieux », qui remplacèrent les avocats dans les tribunaux après la suppression de cet ordre en 1791^[2] et la rue de Pisselauque celui de rue Favorable. Ces appellations ne sont cependant pas conservées et en 1806 elles prennent ensemble le nom actuel de rue des Ânes. Mais la population du quartier proteste contre ce nom peu flatteur. C'est finalement celui de Puits-Vert qui est retenu. Elle le devait à un puits public, dont l'armature était peinte en vert, au carrefour de la rue des Puits-Clos. Ce nom de rue du Puits-Vert avait déjà été porté par une partie de la rue des Puits-Clos, entre la rue du Fourbastard et la place Saint-Pantaléon (actuelle place Roger-Salengro)^[1],[3].

Au Moyen Âge, la rue du Puits-Vert appartient au capitoulat de la Pierre. Le nom de Pisse-Aucque ou de Pisselauque, qu'on lui donne, rappelle certainement la présence d'un petit puits au faible débit. La population a d'ailleurs accès à un puits public, au carrefour de la rue des Puits-Clos, et au four de Bastard dans la rue voisine^[4]. Elle se trouve au cœur du quartier marchand de la ville, à proximité de la Grand-rue (actuelles rues des Changes et Saint-Rome), mais aussi de la rue Peyras, qui relie l'entrée est de la ville, à la porte Saint-Étienne, et les ponts sur la Garonne, Pont-Vieux et pont de la Daurade. La rue est principalement habitée par des marchands. Ce n'est cependant qu'une rue étroite, et les maisons ont généralement leur entrée principale dans les rues voisines^[5].

La rue Pisselauque est touchée plusieurs fois par les incendies, particulièrement lors du Grand incendie de 1463, qui laisse la plupart des maisons détruites, et en 1523. À la suite des règlements capitulaires, les maisons à pans de bois cèdent progressivement la place à la brique^[6], mais elles sont encore nombreuses au XVI^e siècle (actuels n^o 1 et 2). Au cours des siècles suivants, de nouveaux solides immeubles en brique sont construits, particulièrement pour des représentants de l'élite urbaine toulousaine, tel l'avocat au parlement Paul de Tiffy, qui rassemble vers 1670 plusieurs maisons pour bâtir son hôtel particulier entre la rue Peyras et la rue Pisselauque (actuel n^o 8). Au XVIII^e siècle, les constructions, plus modestes, se poursuivent, donnant à la rue l'aspect qu'elle a conservé (actuels n^o 1 bis à 7 ; 2 ter et 4). Parmi les personnages notables se distingue Jacques Charentus, procureur au parlement et capitoul en 1545, mort de la peste cette année-là, comme le capitoul Jean de Pins, en portant secours aux habitants^[7].

Dans la première moitié du XIX^e siècle, la municipalité toulousaine mène un vaste projet d'élargissement des voies, afin de faciliter le transport et les déplacements. Du côté est de la rue du Puits-Vert, la largeur est portée à 7 mètres et de nouveaux immeubles sont progressivement élevés dans les styles néo-classique (actuels n^o 9 et 11) ou néo-Renaissance (actuel n^o 10). Les travaux ne sont cependant poursuivis au-delà et la rue conserve son étroitesse sur la plus grande longueur de son parcours. Elle est encore peuplée principalement d'artisans, tanneurs de peaux, menuisiers, mais aussi des avocats^[8].

Dans les années 2000, la rue du Puits-Vert bénéficie, comme les rues voisines, de la piétonisation du cœur historique entre la place Étienne-Esquirol et la place du Capitole. Elle abrite aujourd'hui des boutiques et plusieurs restaurants, particulièrement La Faim des Haricots, plus ancien restaurant végétarien de la ville, ouvert en 1996^[9].