Silter
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Le silter est un fromage italien à pâte pressée non cuite, fabriqué dans la province de Brescia en Lombardie, à partir de lait de vache cru. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 2015.
Le fromage se présente sous forme de meules de 34 à 40 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur. Chaque meule pèse entre 10 et 16 kg. La croûte est dure et de couleur jaune pouvant tendre vers le brun en fonction de l’huilage et de l’affinage. Sa teneur en matière grasse est comprise entre 27 et 45 % (sur extrait sec) en fonction de l'affinage. Sa croûte est décorée d'une frise reproduisant une peinture rupestre typique du val Camonica, délimitée par des edelweiss[1].
