Stuart Baird a débuté comme monteur sur les films de Ken Russell.
En 1976, il travaille sur le film La Malédiction, ce qui va entraîner une longue et fructueuse collaboration avec le réalisateur, Richard Donner.
Son travail sur les films Superman, le film et Gorilles dans la brume, lui valent respectivement une nomination à l'Oscar.
En 1989, il devient Directeur du département Montage à la Warner Bros. et supervise plusieurs films, dont Robin des Bois, prince des voleurs et 58 minutes pour vivre.
En 1996, il fait ses débuts dans la réalisation, avec le film d'action Ultime Décision et réalise deux ans plus tard U.S. Marshals, la suite du film Le Fugitif. On peut remarquer dans ces deux films qu'il a dirigés, Ultime Décision (1996) et U.S. Marshals (1998), une scène où un transport aérien subit une dépressurisation - il en ira de même dans Star Trek : Nemesis (2002). Dans ces trois films il aura collaboré avec Jerry Goldsmith pour la musique.
Il fait également parfois office de producteur exécutif, comme en 1980 sur le film de Ken Russell, Au-delà du réel (film) ou en 2001, sur le film Tomb Raider, le berceau de la vie, dont il assure également le montage.
Depuis l'échec de son dernier film, Star Trek : Nemesis en 2002, il n'a plus réalisé jusqu'à ce jour et se concentre sur son métier de monteur, notamment sur les derniers James Bond, Casino Royale et Skyfall.
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