Thé sombre

Pays d'origine Chine

Type thé post-fermenté

Degré d'alcool 0°

Thé sombre
thé noir-noir

Le thé Pu'er, originaire du Yunnan, est le thé sombre le plus consommé dans le monde.

Données clés

Pays d'origine	Chine
Type	thé post-fermenté
Degré d'alcool	0°

modifier

Un thé sombre est un thé post-fermenté ayant subi une période de vieillissement longue en milieu chaud et humide contrairement au thé jaune, également post-fermenté mais pour lequel la période de fermentation est courte.

Sous l'influence de moisissures, de levures et de bactéries, il perdra progressivement son astringence et de son amertume pour s'enrichir de saveurs terreuses et de sous-bois.

Les Chinois appellent littéralement « thé noir » ce type de thé, tandis qu'ils dénomment « thé rouge » ce qu'un Occidental appelle thé noir^[1],[2].