Élevage laitier

Selon l'INRAE l’élevage laitier peut être décrit selon trois grands systèmes de production en fonction du mode d’alimentation des animaux :

• 

  Le pastoralisme qui représente environ 9% du volume de lait produit dans le monde, en 2014. Caractérisé par une alimentation composée de 90% d’herbe pâturée et fauchée (coupée). Il est souvent présent dans des zones peu favorables aux cultures comme le domaine montagneux. Les saisons déterminent les déplacements du bétail afin de laisser à la végétation le temps de repousser.
• L’élevage mixte considéré comme un système correspondant à la norme mondiale. Ce système d’élevage consiste à associer dans la ration l’herbe avec des cultures, principalement des céréales et des Fabaceae. Le fumier de ce système est recyclé comme engrais naturel pour la production céréalière ou les cultures fourragères. De l'aliment concentré est rajouté aux fourrages afin d’augmenter la production laitière. Ce système est présent dans toutes les zones.
• L'élevage industriel dont fait partie l'élevage hors-sol et qui représente 10% du volume total dans le monde. Ces élevages utilisent de l’alimentation à base de concentré et de fourrage. Ces élevages ont pour but de produire beaucoup dans un espace restreint avec des moyens considérables (aménagement foncier, mécanisation, transformation) . Les feed-lots laitiers des États-Unis en sont des exemples^[3].

• Vache laitière
• Traite du bétail
• Industrie laitière
• Lait de vache
• Produit laitier
• Ubre Blanca, une vache laitière avec une production record

• Le Thiec Catherine, Szajder M. Situation et obstacles au développement du secteur laitier polonais. Économie rurale. N°214-215, 1993. La fin du collectivisme agricole à l'Est : une nouvelle donne pour l'Europe ? p. 93-97.
• Boichard Jean. Le lait et les problèmes de l'élevage laitier en France. Revue de géographie de Lyon. Vol. 47 N°2, 1972. p. 99-135.
• Ruet Fabien. De la vache machine en élevage laitier. Quaderni. N°56, Hiver 2004/2005. Agriculture et technologies. p. 59-69.
• Philippe Rouault. Analyse comparée de la compétitivité des industries agroalimentaires françaises par rapport à leurs concurrentes européennes[PDF] Rapport gouvernemental, octobre 2010 : Rendement laitier p.85
• Web-agri, portail média spécialisé en élevage bovin laitier et bovin viande.
• Lebrun Jean-Marie, Le travail en élevage bovin-lait, in « Le travail en élevage bovin-lait, bovin-viande et ovin-viande, », sur Chambres d'agriculture et Institut de l'élevage, septembre 2010 (consulté le 16 avril 2023)

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