チェコのビール

チェコでも他のヨーロッパ地域と同様に古来から上面発酵によるビール造りが行われていた^[2]。13世紀のヴァーツラフ2世の時代にはブジェブノフ修道院などでビールが醸造されていた記録が残されている。

1265年、ボヘミア王オタカル2世がチェスケー・ブジェヨヴィツェ（現在の南ボヘミア州）に醸造所を建設した。1531年にはフェルディナント1世がチェスケー・ブジェヨヴィツェのビールを王室御用達に指定するなど、ブジェヨヴィツェは高品質のビールを作る産地として広く知られた。18世紀までにブジェヨヴィツェの醸造所は統合が進み、ブジェヨヴィツェ市民醸造（チェコ語: pivovar převzat Budějovickými měšťany）とチェコ合同醸造（チェコ語: Český akciový pivovar）となり、どちらもヨーロッパを代表するビールブランドの一つとして広く親しまれた。

19世紀にドイツ・バイエルン地方で下面発酵によるラガーが発明され、これがヨーロッパで人気を博すことになる^[2]。ピルゼンの人々もラガーを醸造しようと、ドイツから醸造技師ジョセフ・グロル（英語版）を招聘し、市民醸造所を設立する^[2]。1842年、市民醸造所で最初の下面発酵ビールが完成する^[2]。出来上がったビールは、水や風土の違いから、ドイツのものより液色が明るく、すっきりした味わいであった^[2]。ピルスナー・ウルケルの誕生であった^[2]。

ピルスナー・ウルケルは世界中の醸造業者の手本となった^[2]。

プルゼニ州プルゼニで作られるビールの銘柄。チェコで一番の人気である。

南ボヘミア州チェスケー・ブジェヨヴィツェ市で作られるビール銘柄。

スタロブルノ（英語版）は、南モラヴィア州ブルノで作られるビールの銘柄。IGNITEの田原氏の記事^[7]には"スタロブルノ（Starobrno）は「ブルノの泉」の意味"と記載されているが, 正しくは「古きブルノ(staro: old)」である。これは、他の銘柄"staropramen" = 古い泉, と混同したためと考えられる。修道院のスタイルのビール。

多くの人から不評を買うことが多いが、そうした意見に対しスタロブルノ責任者のコウツキー氏は、「過去の経験から美味しくないというイメージを持つ人が多いが、現在では味の改善を行なっている。改めて試してもらいたい。」と述べている。^[8]

毎年イースター期間の聖木曜日（最後の晩餐が行われた日）に限定で緑色のビールを販売する。これはチェコ語で聖木曜日を"Green Thursday"(zelený čtvrtek)と呼ぶことに由来する ^[9]。聖パトリックの祝日に飲まれるものとは無関係である。