ピルスナー

1842年にバイエルン人醸造家ヨーゼフ・グロール（de:Josef Groll）によってプルゼニで開発され、現在もなお製造されている「ピルスナー・ウルケル」を源流とする。ピルスナービールはチェコの誇る世界最高品質のジャテツ（チェコ語版）産ザーツホップ(en:saaz hops)とモラビア産淡色モルトを原料とし、プルゼニ地方特有の軟水によってバイエルン式下面発酵ラガー製法により醸造されている。ミネラル分の少ない軟水を使うことによって、「世界初の黄金色のラガー」が誕生した^[2]。ピルスナー・ウルケルは1993年まで伝統的な木樽によって製造されてきたがこの年から大型の円筒形タンクが導入された。味を確認するため今もなおごく少量が伝統製法によって製造されている。

現在、世界中で醸造されているビールの大半はピルスナースタイルである^[1]。ただし、世界各地のピルスナービールは使用する原材料により味わいもさまざまである。チェコスタイルは明るい黄金色で中程度の苦みと独特の香りを持ち、麦芽とザーツホップのみを原料としている。「ピルスナー」と名乗っているビールはチェコにおいてはピルスナー・ウルケルのみであるがチェコ以外においては同じタイプのチェコ産ビールもチェコスタイルのピルスナーとみなされる。ピルスナー・ウルケル以外の主要ブランドはブドワイゼ・ブドバー、ガンブリヌス、コゼル、ラデガスト、スタロプラメン、スタロブルノ等。チェコ以外のタイプとしてはチェコスタイル、ドイツスタイル、ヨーロッパスタイル、アメリカスタイル等^[要校閲]。

日本でビールといえばピルスナースタイルのビールを指すことが大半である。大手ビール会社が醸造、販売するビールも多くはピルスナースタイルである^[1][3]。