チャナマサラ

チャナマサラの「チャナ」とは、ヒンドゥスターニー語でヒヨコマメを意味する。また「マサラ」とは、南アジア地域一帯に見られる、香辛料の混合物の総称である。このような名称の通り、チャナマサラにはヒヨコマメと複数種の香辛料を主要食材として用いる。なお、ヒヨコマメのほかにチャナマサラに使用される食材としては、例えば、タマネギ、刻んだトマト、コリアンダーの種子、ニンニク、トウガラシ、ショウガ、乾燥させて粉状にしたマンゴー、砕いたザクロの種子、ガラムマサラといったものが挙げられる。しかし、レシピが統一されているわけではなく、主要食材（ヒヨコマメと複数種の香辛料）を用いることを除くと、地域や料理人によって差が見られる。なお、パンジャーブ料理の代表的な献立の1つに、クルチャと共にチャナマサラを食べるという献立が存在する。この他、チャナマサラを材料の1つとして使用する料理として、チョーレー・バトゥーレーが挙げられる。

チャナマサラはインド移民によりトリニダード・トバゴにもたらされ、ロティと組み合わされてダブルスとなった。

• Channa Masala （Route79のサイト）
• Chana Masala （nandyalaのサイト）^{[リンク切れ]}

表 話 編 歴 ヒヨコマメ料理
ヒヨコマメ料理の一覧（英語版）
カランティカ（英語版） グアサナス（英語版） コシード・レバニエゴ（英語版） コシャリ ダブルス チチェリ・エ・トリア チャナマサラ ドクラ パスタ・エ・チェーチ ファラーフェル ファリナータ（英語版） フムス ミネストラ・ディ・チェーチ（英語版） ラガネ・エ・チェーチ
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