ドライカレー

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ドライカレー（Dry Curry）は、水分を少なくしたカレーの一種。

ドライカレー（挽肉タイプ）
ドライカレー（カレーチャーハン）
インド料理店におけるドライカレーの一例（インゲンとポテトを香辛料で煮込んだもの）

インド料理を原型として、カレーのバリエーションのひとつである。イギリスおよび日本において普及している。日本のインド料理店において、汁気の少ない香辛料を使った煮物を、ドライカレーと称している例もある。

以下のスタイルのカレーライスが、ドライカレーと呼ばれている。

  1. 挽肉とみじん切りにした野菜を炒め、カレー粉で風味をつけ、スープストックで味付けをして煮詰め、平皿に盛った飯に載せた料理。一種のキーマカレー。（挽肉タイプ）
  2. カレー風味の炒飯。家庭で簡単に作れる「ドライカレーの素」や、冷凍食品が各社から発売されている。「カレーチャーハン」とも呼ばれる。
  3. 生の米とカレー粉を具材と一緒に炒め、炊き上げたもの。カレーピラフ。

歴史

各国のドライカレー

脚注

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