パニールマカニ
From Wikipedia, the free encyclopedia
| パニールマカニ | |
|---|---|
 パニールマカニ | |
| 別名 | パニール・バターマサラ |
| フルコース | 主菜 |
| 発祥地 |
 インド |
| 地域 | デリー |
| 考案者 | クンダン・ラール・ジャッギ（モティ・マハル (レストラン)） |
| 提供時温度 | 温かい |
| 主な材料 | パニール、バター、トマト、カシューナッツ、スパイス |
| 類似料理 | ムルグマカニ、ダルマカニ |
パニールマカニ（英: Paneer Makhani、印: पनीर मखनी）、またはパニール・バターマサラ（英: Paneer Butter Masala）は、インド・デリー発祥のパニール料理で、バター（マカン）、トマト、カシューナッツを使ったグレイビー（ソース）で調理される[1]。グレイビーには赤唐辛子パウダーやガラムマサラなどのスパイスも加えられる[2]。
ある調査によると、パニール・バターマサラはインドで注文数上位5品のひとつに挙げられている[3]。
「マカン」はヒンドゥスターニー語で「バター」を意味し、「マカニ」は「バター風味の」という意味[4]。この料理は1950年代、デリーのモティ・マハル・レストランで誕生した。クンダン・ラール・ジャッギが、トマトベースのカレーにフレッシュバターを加えることで考案した[5]。