ブドウの葉

ブドウの葉（ブドウのは、Grape leaves）は、様々な文化の料理に用いられる。多くは、ブドウから新鮮な葉を摘み、コメ、肉、スパイスを混ぜたものを詰めて、茹でるか蒸すかして食べる。詰め物をしたブドウの葉は、前菜または主菜として食べられる^[1]。

ドルマやサルマ、またベトナムのボーヌンラーロット（英語版）（ハイゴショウ（英語版）の葉を用いる）は、ブドウの葉を用いる料理の例である。

ブドウの葉を料理に用いる文化は、以下のようなものがある。

• エジプト料理
• パレスチナ料理
• アルバニア料理
• アルメニア料理（英語版）
• アゼルバイジャン料理（英語版）
• アッシリア料理（英語版）
• シリア料理（英語版）
• ヨルダン料理（英語版）
• レバノン料理
• ペルシャ料理
• ギリシャ料理
• ブルガリア料理
• マケドニア料理（英語版）
• セルビア料理（英語版）
• ルーマニア料理
• イラク料理
• アフガン料理（英語版）
• パキスタン料理
• トルコ料理
• クルド料理
• ベトナム料理
• 日本料理 - 葡萄葉寿司