ペパロニ

『Convenience Store Decisions』誌によると、アメリカでは一年に2億5170万ポンドのペパロニが消費されており、全国で作られるピザの36%で使われている^[8]。ペパロニはピザのオーブンの熱で端がめくれ上がる癖がある。厚切りにしてわざと端がめくれるようにしたペパロニもある^[9]。

ペパロニはペパロニロール（英語版）の具としても使われる。これはウェストバージニアとその周辺で人気のご当地軽食である^[10]。

カナダのノバスコシア州では、ペパロニ単体の揚げ物（通常、ハニーマスタードの漬け汁で食べる）はパブでよく見られるメニューである^[11][12]。

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  ピザに乗ったペパロニ
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  端がはっきりめくれ上がったペパロニを乗せたピザ

• Smith, Andrew F. (2007) "Pepperoni". The Oxford Companion to American Food and Drink. p. 447. ISBN 0195307968.
• Palumbo, S. A., et al. (January 1976). "Microbiology and Technology of the Pepperoni Process" (abstract). Journal of Food Science. Volume 41, Issue 1. pages 12–17. (要購読契約)
• Palumbo, S. A. et al. (July 1977). "Kinetics of Pepperoni Drying" (abstract). Journal of Food Science. Volume 42, Issue 4. pages 1029–1033. (要購読契約)