五味隆典

プロデビュー

1998年11月27日に修斗で総合格闘家としてプロデビュー。1999年6月1日、プロ4戦目でSuperBrawl 12にてステファン・パーリングにスリーパーホールドで一本勝ち。

1998年12月11日、プロ6戦目でVALE TUDO JAPAN '99にてジョニー・エドゥアウドにスリーパーホールドで一本勝ち。

2001年8月26日に修斗ウェルター級王座決定戦を三島☆ド根性ノ助と行う予定であったが、三島の左脇腹の負傷により中止となった^[4]。

2001年12月16日、修斗ウェルター級（-70kg）王座決定戦で佐藤ルミナに判定3-0で勝利し、同級王座獲得。

2002年はレオナルド・サントス、クリス・ブレナンに判定勝ちし、12月14日には前年に中止となった三島☆ド根性ノ助戦を迎える。2Rにフックでダウンを奪い、その後タックルにきた三島にパンチを浴びせTKO勝利し、王座の初防衛に成功した。

2003年8月10日、修斗世界ウェルター級タイトルマッチで挑戦者のヨアキム・ハンセンに敗れ、デビュー以来の連勝は13でストップ、王座から陥落した。

2003年10月10日、ハワイで開催されたRumble on the Rock 4のROTR世界ライト級王座決定戦でBJ・ペンと対戦。何度もバックマウントを取られパンチを浴び、最後はチョークスリーパーで一本負け^[5]。

PRIDE

2004年2月15日、PRIDE初出場となったPRIDE 武士道 -其の弐-でシュートボクセ・アカデミーのジャドソン・コスタにマウントパンチでTKO勝ち。その後、それまで総合で無敗であったハウフ・グレイシーに試合開始6秒でKO勝ち。元UFC世界ライト級王者ジェンス・パルヴァーにも1ラウンドでKO勝ちするなど、6連続1ラウンドでのKOまたは一本勝ちを記録。

2005年9月25日、PRIDE 武士道 -其の九-で開催されたPRIDE GP ライト級（-73kg）トーナメントに出場。1回戦で修斗世界ウェルター級王者の川尻達也と対戦し、1ラウンドにチョークスリーパーで一本勝ち。準決勝ではルイス・アゼレードに3-0の判定勝ち。

2005年12月31日、大晦日のPRIDE 男祭り 2005で行われた決勝戦では、修斗時代の先輩でもある桜井"マッハ"速人と対戦。1ラウンドにパンチラッシュでKO勝利し、PRIDE10連勝を飾るとともにトーナメントを優勝。

2006年3月31日に初代PRIDEライト級王座に認定された。

2006年4月2日、PRIDE 武士道 -其の拾-でZST GP王者マーカス・アウレリオとノンタイトル戦で対戦し、肩固めで一本負け。

2006年8月26日、PRIDE 武士道 -其の十二-で修斗欧州ミドル級（-76kg）王者デビッド・バロンと対戦し、チョークスリーパーで一本勝ち。

2006年11月5日、PRIDE 武士道 -其の十三-のPRIDEライト級タイトルマッチで挑戦者のマーカス・アウレリオと再戦。試合は両者共に前に踏み出せずに膠着が続いたものの、2-1の判定勝ちで王座の初防衛に成功した。

2006年12月31日、PRIDE 男祭り 2006で石田光洋と対戦し、1ラウンドKO勝ち。

2007年2月24日、アメリカ合衆国ネバダ州ラスベガスのトーマス&マック・センターで開催されたPRIDE.33で試合前からジョルジュ・サンピエールらUFC王者と戦いたいとコメントをしていたが、五味の希望は叶わず、ニック・ディアスと対戦。スタンドでダウンを奪ったがフットチョークにより一本負け。試合後、ディアスがドーピング検査でマリファナの陽性反応を示し、ネバダ州アスレチック・コミッションの裁定により4月9日付けで無効試合に変更された^[6]。

3月21日、第13回全日本コンバットレスリング選手権の73kg級で優勝。その後はPRIDEの消滅もあり、2007年は試合はすることは無かった。12月29日にラスベガスで行われたUFC 79に来場したが、最終的に参戦には至らなかった。

戦極

2008年1月31日、戦極への参戦が発表された。エースとしての扱いを受け、3月5日の旗揚げ戦・戦極 〜第一陣〜でドゥエイン・ラドウィックと対戦。1Rに左フックでダウンを奪い、出血によるドクターストップでTKO勝ち。8月24日の戦極 〜第四陣〜ではDEEPライト級王者ハン・スーファンに判定勝利、11月1日の戦極 〜第六陣〜ではセルゲイ・ゴリアエフに1-2の判定で敗れ、2年半振りの敗戦。試合後、同大会で五味への挑戦権を賭けたライト級グランプリの優勝を決めた北岡悟との対戦が2009年1月4日に行われることが決定した。

2008年11月30日、全日本コンバットレスリング・オープン選手権73kg級に出場。決勝で永田克彦と対戦し、ポイント1-0で判定勝利し、優勝。

2009年1月4日、戦極の乱2009の戦極ライト級タイトルマッチで北岡悟と対戦し、アキレス腱固めで一本負け。

2009年5月10日、5年9か月ぶりの参戦となった修斗で修斗世界ウェルター級王者の中蔵隆志と対戦し、パウンドでTKO勝ち^[7]。

2009年8月1日に開催予定であったAffliction: Trilogyでハファエロ・オリヴェイラと対戦予定であったが、大会が中止となった。

2009年10月30日、VALE TUDO JAPAN 09でKOTC世界ライト級王者トニー・ハービーと対戦し、3Rまでは優勢に試合を進めるも4Rから失速し、3-0の判定勝ち。試合前には「いい勝ち方をしてリング上で言いたいことがある」と発言していたが^[8]、試合後のリング上で「大晦日に魔裟斗選手と…無理だよ。やめる!」と大晦日での引退を公表している魔裟斗との対戦を考えていたものの、納得した勝ち方ができなかったことで尻すぼみの発言となった^[9]。

UFC

2010年3月31日、UFC初出場となったUFC Fight Night: Florian vs. Gomiでケニー・フロリアンと対戦し、チョークスリーパーで一本負け^[10]。

2010年8月1日、UFC Live: Jones vs. Matyushenkoでタイソン・グリフィンと対戦し、開始1分余りに右フックでKO勝利。ノックアウト・オブ・ザ・ナイトを受賞した^[11][12][13]。

2011年1月1日、UFC 125でクレイ・グイダと対戦し、2R終盤にギロチンチョークで一本負け^[14]。

2011年9月24日、UFC 135でネイト・ディアスと対戦。腕ひしぎ十字固めで一本負け^[15]。

2012年2月26日、日本で開催されたUFC 144で光岡映二と対戦し、2RTKO勝ち^[16]。当初はジョージ・ソテロポロスとの対戦が予定されていたが、ソテロポロスが怪我で欠場となり、光岡との対戦となった。

2012年11月10日、UFC on Fuel TV 6でマック・ダンジグと対戦し、2-1の判定勝ち。ファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。

2013年3月3日、日本で開催されたUFC on Fuel TV 8でディエゴ・サンチェスと対戦。計量でサンチェスが契約体重オーバーとなり計量をパスできず、罰則としてサンチェスが五味にファイトマネーの20%を支払う事で試合が成立した。試合では1-2の判定負け。僅差の判定であったためこの試合は五味の勝利と見る見解があり、会場ではサンチェス勝利となった瞬間にブーイングが起こった。海外のMMAサイトの採点結果では12人中12人の記者が五味勝利としており、手数や有効打など五味の方が上回っていたという集計も出た^[17][18]。UFC代表のダナ・ホワイトは「なぜあれでサンチェスの勝ちになるんだ？実に馬鹿げてる」と発言^[19]。試合中に五味は右手甲の中手骨を粉砕骨折したため、再起戦は遠のいた^[20]。

2014年4月26日、1年1か月ぶりの復帰戦となったUFC 172でアイザック・ヴァリーフラッグと対戦し、3-0の判定勝ち。自身2度目のファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。

2014年9月20日、日本で開催されたUFC Fight Night: Hunt vs. Nelsonにてライト級ランキング9位のマイルズ・ジュリーと対戦し、TKO負け。キャリア初のKO負けとなった。

2016年7月9日、UFC 200でジム・ミラーと対戦し、グラウンド状態からのパウンドでTKO負け。

2016年12月31日、KYOKUGEN 2016で魔裟斗とエキシビションマッチを行い、初のキックボクシングルールで対戦。5R引き分け。

RIZIN

2017年12月31日、RIZIN初参戦となったRIZIN FIGHTING WORLD GRAND-PRIX 2017 Final ROUNDで矢地祐介と対戦し、カウンターの右フックを効かせて追撃のパウンドで攻めたが、三角絞めで1R一本負け^[21]。

2018年7月29日、RIZIN.11でメルヴィン・ギラードと対戦。前日計量でギラードが契約体重を950グラムオーバーとなり計量をパスできず、五味は試合当日の昼過ぎまで試合をやらないつもりでいたが、最終的に了承して試合を行った^[22]。試合は打撃が得意なギラードを相手にスタンド勝負を挑み、お互いに大振りのパンチを繰り出し殴り合いを展開。ギラードのパンチを受けてぐらつき、痛めている膝が一瞬外れる場面もあったが、最後はパンチのラッシュで失神させKO勝ち。「真夏に判定はダメだよ。KOじゃなきゃ」とマイクアピールで締めた^[23]。

2020年12月31日、RIZIN.26で皇治とボクシングルールで対戦し、3R判定勝ち。

2021年12月31日、RIZIN.33で那須川天心とボクシングルールのエキシビションマッチで対戦。2Rで決着が付かず規定によりドロー(勝敗なし)。

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戦	日付	勝敗	時間	内容	対戦相手	国籍	備考
1	2020年12月31日	☆	3R	判定2-0	皇治	日本	RIZIN.26
2	2021年12月31日	△	2R	判定なし	那須川天心	日本	RIZIN.33
3	2023年4月23日	☆	3R	判定3-0	山岡恭平	日本	KNUCKLE'S 15[25]
4	2024年6月23日	△	3R	判定0-0	鈴木千裕	日本	KNOCK OUT 2024 “BLAZE”
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