人参焼酎

酒税法施行規則に定められた焼酎の「指定物品」にニンジンが含まれており、これを米や麦などの穀類の麹とともに発酵させ、単式蒸留機で蒸留して造られる^[1]。

人参を原料とした焼酎は、野菜を原料とする焼酎の中でも特に珍しい例とされる。淡い橙色の外観や、ほのかな甘みと軽やかな香りが特徴で、フルーティーで飲みやすい味わいから女性や焼酎初心者にも人気がある^[2]。

近年は地域振興や特産品開発の一環として製造されることが多く、観光土産や贈答品としても利用されており、福岡県や愛知県などで地域ブランド品として製造・販売されている。

九州北部の筑後地方では、栽培されるニンジンの有効活用を目的に、福岡県三井郡大刀洗町の研醸株式会社がニンジンを原料とする焼酎の製造方法を開発し、製法特許を取得した^[1][2]。

中部地方では、愛知県碧南市が2017年に国の「焼酎特区」に認定されたことを契機に、地元特産の高糖度ニンジン「へきなん美人」を使った焼酎の開発が始まった。市と県の研究機関、地元メーカーが連携して試験醸造や香味分析を行い、2020年に試作品「紅（BENI）」が完成、翌年から市内外で販売されている^[3]。