保志雄一
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高校卒業後、宇都宮市の臨床検査技師の学校へ入学するが、同市内のパブ「パイプのけむり」で飲んだカクテルに魅了され、在学中からアルバイトをするようになる[3]。学校を卒業後、両親の期待に沿う形で臨床検査技師の職に就くが、結局はバーテンダーの道を歩むことになった[3]。
東京都銀座のバー東京、リトルスミスなどでチーフバーテンダーを歴任する[3][4][5]。2004年7月7日にオーナーバーテンダーとして「Bar保志」を開店する[5]。
2011年にテレビ朝日系列で放映されたテレビドラマ『バーテンダー』（相葉雅紀主演）では、バーテンダー監修の1人に名を連ねている。
2018年より、銀座社交料飲協会会長[6]、全国社交飲食業衛生同業組合連合会理事[7]に就任。
賞歴
- 1998年 日本バーテンダー協会全国技能大会 フォーリング・スターで総合優勝[5]
- 1990年 国際バーテンダー協会(IBA)主催 国際カクテルコンペティション メキシコ大会 テクニカル部門2位[3]
- 2001年 インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティション・ジャパン・カップ さくらさくらでグランプリ[5][9]
- 2015年 アジア・パシフィック・カクテル・コンペティション 優勝[10]
