麺屋極鶏
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本社所在地
日本
〒606-8123
京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7
北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度座標: 北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度
日本〒606-8123
京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7
北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度座標: 北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度
設立
2011年5月
 麺屋極鶏・外観 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
日本 〒606-8123 京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7 北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度座標: 北緯35度2分49.9秒 東経135度47分13.8秒 / 北緯35.047194度 東経135.787167度 |
| 設立 | 2011年5月 |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 3130001050367 |
| 事業内容 | 飲食業 |
| 代表者 | 代表取締役 今江公一 |
| 外部リンク | https://gokkei.co.jp/ |
麺屋極鶏（めんやごっけい）は、株式会社極鶏ジャパンが運営する、京都府京都市左京区一乗寺などで鶏白湯ラーメンなどを提供しているラーメン店。2011年5月創業。代表取締役は今江公一[1]。
- 2011年（平成23年）
- 2013年（平成25年）
- 2014年（平成26年）
- 2016年（平成28年）
- 2018年（平成30年）
- 10月 - 東洋水産からカップ入り即席麺「マルちゃん麺屋極鶏赤だく」を発売[23]。
- 2020年（令和2年）
- 2021年（令和3年）
特徴
- 今江は、創業に当たり「他にないラーメンを作りたい」[42][43]との想いで「今までにない味」[44]:59[5]:25を目指した。研究の結果、「超濃厚肉濁鶏白湯」[5]:24,25を考案。ひと口食べた際の「ドロドロ」[45]:47[46]:130、「どろり」[47][48][49]、「ザラザラ」[5]:24,25と感じる「濃さ」「濃度」[注 8]を追求した賜物である。
- スープで使用する鶏は銘柄より鮮度が良いものを重視[6]:102、野菜はほぼ入れず約半日[60]炊いて作る[5]:24,25。ドロドロのスープは、沸点が低く、温度も下がり易いため[61]、熱々の丼にタレを入れスープを注いでも混ぜず、麺を移した後も解さないで提供される[5]:24,25。
- 「食べ飽きない」[5]:25工夫も考案。麺はカド[44]:59[46]:130がある低加水[44]:59[4]:64の瑞穂食品工業（京都府京都市、屋号：麺屋棣鄂[46]:130[53]:122[62]）製[63]の中太ストレート麺[64][4]:64[5]:25。カドがあるため噛んだときに口の中で麺を感じることができる[5]:25。チャーシューは分厚い[4]:64[65]肩ロース[5]:25。メンマは歯ざわりのアクセント、箸休め[4]:64になるように幅広切りにし[53]:122、繊維と反対に切り、噛んだところで噛み切れるようにした[66][5]:25。九条ねぎは濃厚スープに負けるので白ねぎ[67]:77[4]:64をトッピング[5]:25。その上に黒胡椒[68]、唐辛子[67]:77[4]:64をかけて、食べ進むと少しずつ口に入ってさっぱり感じられるようにした[69][5]:25。
メディア
- 2013年1月 - 新春しゃべくり6時間半SP！[70]
- 同年11月 - SmaSTATION！！[71]
- 2014年8月 - 水野真紀の魔法のレストラン[72]
- 同年9月 - 横山由依（AKB48）がはんなり巡る 京都いろどり日記[73]
- 2015年2月 - 旅グルメ[74]
- 同年7月 - 空から日本をみてみよう＋[75]
- 同年9月 - 秘密のケンミンSHOW[76]
- 同年11月 - バイキング[77]
- 2016年7月 - 松本家の休日[78]
- 2017年5月 - 水野真紀の魔法のレストラン[79]
- 同年8月 - Nスタ[80]
- 同年11月 - 帰れまサンデー・見っけ隊[81][82]
- 2019年5月 - 秘密のケンミンSHOW[83]
- 2020年2月 - 幸せ！ボンビーガール[84]
- 2020年8月 - 大阪ほんわかテレビ[85]の「おうちで気軽に楽しめる！お取り寄せ麺Best6」で、通販で500食が5分で販売されたなどと紹介される[86][87][88]。
- 同年6月 - バナナマンのせっかくグルメ！！[89][90][91]
- 同年12月 - 伊沢くんと修学旅行[92][93]
- 2020年12月 - バナナマンのせっかくグルメ[94]
- 2021年4月 - ZIP！[95]
- 同年4月 - ロコだけが知っている[96][97]