龍華酒店
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座標: 北緯22度23分18秒 東経114度11分30秒 / 北緯22.3884度 東経114.1916度
龍華酒店（Lung Wah Hotel、りゅうかしゅてん）は、香港新界沙田下禾輋村に所在する、香港では数少ない園林（庭園）を擁するレストランである。開業は1938年で、当初は12室の客室を有していた。当時は沙田地区で唯一のホテルであり、かつてはホテルとして営業されていた。武侠小説家の金庸も、かつてこのホテルに長期滞在し、小説を執筆したことがある。しかし、1980年代以降、沙田新市鎮の開発と新たなホテルの開業に伴い、龍華酒店の客室は次第に利用されなくなった。また、消防条例に適合しなかったため、ホテルとしての営業は終了した。
1985年より、龍華酒店は純粋にレストランとしての営業に転換し、紅燒乳鴿（子鳩の醤油煮込み）を看板料理として提供するようになった[1]。美食家として知られた香港最後の総督クリス・パッテンも常連客であり[2]、また中華民国総統・蔣経国は、乳鴿を購入するために専用機を派遣したとされ、そのため「飛天乳鴿（空飛ぶ乳鴿）」という美名を得た[3]。
龍華酒店は1950年代には香港で有名な庭園式ホテルであったため、当時多くの映画会社がこの場所を借りて映画撮影を行った。紅線女、張活游、陳寶珠、蕭芳芳、李小龍といった芸能人も、かつてここを訪れ撮影を行った。今日に至っても、内装は1950～60年代の様式をそのまま保っているため、多くの映画が龍華酒店をロケ地として使用しており、李小龍の『ドラゴン危機一発（唐山大兄）』や彭浩翔の『買兇拍人』などもここで撮影された。
香港のベテラン歌手・李龍基のアルバム『港澳回憶歌集』には、「龍華酒店」というタイトルのラブソングが収録されている[4]。
龍華酒店は、香港で最も古いホテルのひとつである。建物は戦前の1938年に建てられ、当初はオーナーである鍾秀長の家族の別荘として使用された。九龍塘の住宅建築を模して建てられた二階建ての別荘は、その長方形の外観から地元の村人たちに「四方楼」と呼ばれていた。
日本軍政期、この鍾家別荘は日本軍によりその敗戦まで接収され、軍隊の司令部として使用された。一部は馬小屋として用いられ、周囲の空き地は駐屯地として使用された。戦後建物が返還されると、1951年から、龍華酒店は沙田で最初に開業したホテルとなった[5]。下層はレストラン、上層が客室として構成されており、客室は当初は8室のスイートルームのみであったが、後に12室に増設された。当時の主な顧客は、近隣の何東楼にあった華僑工商学院（後に他の書院と合併し、中文大学聯合書院となる）の教職員と学生であった。また、龍華酒店は「龍華乳鴿」や「生滾鶏粥」を初めて創作したことでも知られている。特に看板にある「嫩鴿肥雞」の語は、同学院の校長であった王淑淘女史の手によるものである[6]。
龍華酒店は創業当初、広大な敷地を有していた。現在の沙田警察署が建っている場所は、当時のホテルの駐車場であり、その駐車場のすぐ外側は、まだ埋め立てが行われていなかった時代の沙田海であった。後年、九広鉄路の拡張工事が行われるに際し、鉄路を直線化する必要が生じたため、政府は鍾氏一族と協議の上、ホテルの大部分の土地を収用することとなった。
当時、政府は鍾氏に対し、土地の交換および代替地の補償を約束したが、今日に至るまでその問題は未だ結論に至っていない。
龍華乳鴿
龍華生活文化村
龍華酒店は2009年に「龍華生活文化村」を設立し、展覧会の開催に加え、多くの著名人や文化人を招いて座談会を開き、文化保存の推進を図った。最初のイベントは10月2日に正式に開催された《昔日童玩遊戲展》であり、会場は龍華の麻雀部屋を改装した展示ホール「懐かしの舞台」となった。また、龍華大花園にある二つの麻雀亭は、文化財の写真展示や龍華博物館として再利用された。