Agriade saint-gilloise
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Autre(s) nom(s)Grillade saint-gilloise
Lieu d’origineSaint-Gilles
Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaude
| Agriade saint-gilloise | |
| Autre(s) nom(s) | Grillade saint-gilloise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Saint-Gilles |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Paleron, oignons, huile d'olive, câpres, cornichons, anchois, ail et persil |
| Accompagnement | vin rouge costières-de-nîmes |
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L'agriade saint-gilloise est un mets typique de la région de Saint-Gilles, dans le Gard, et du bas Rhône, à base de paleron et d'oignons, longtemps mitonné.
Elle est quelquefois déformée en aigriade, ou aigrillade saint-gilloise, le plus souvent en « grillades saint-gilloises », ce qui prête à confusion, étant donné que ce n'est pas une grillade revenue à la cocotte[1].
