Anjou villages
région viticole
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Un anjou villages[note 2] est un vin rouge d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du département de Maine-et-Loire et de façon plus restreinte dans les Deux-Sèvres. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.
| Anjou villages | |
| Dégustation d'un anjou villages. | |
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
|---|---|
| Reconnue depuis | 1991 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de la vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou |
| Localisation | Maine-et-Loire et Deux-Sèvres |
| Climat | océanique dégradé |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 845 heures (à Angers) |
| Sol | argilo-schisteux |
| Superficie plantée | 138 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | cabernet franc N[note 1] |
| Vins produits | rouges |
| Production | 6 660 hectolitres (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 ceps/ha[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | 48 hl/ha (en 2023)[1] |
| Site web | anjourouge.fr |
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L'anjou villages, outre une aire de production plus réduite, comporte un cahier des charges plus exigeant que l'anjou sur quelques critères (cépages, rendements, titre alcoométrique minimum et teneur en sucre)[2].
Histoire
Ce vignoble a initialement été classé appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret du .
Le décret initial est abrogé par celui du ; le cahier des charges de l'appellation est joint en annexe de ce dernier[3]. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en [4] et ensuite en [2].
Étymologie
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
Le vignoble est situé au sud d'Angers. L'aire d'appellation concerne 26 communes :
- deux du département des Deux-Sèvres : Loretz-d'Argenton (pour le seul territoire de la commune déléguée de Bouillé-Loretz) et Val en Vignes (pour le seul territoire des communes déléguées de Bouillé-Saint-Paul, Cersay et Saint-Pierre-à-Champ) ;
- et 24 du département de Maine-et-Loire : Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon, Blaison-Saint-Sulpice (pour le seul territoire de la commune déléguée de Blaison-Gohier), Bouchemaine, Brissac Loire Aubance (pour le seul territoire des communes déléguées de Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance et Coutures), Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Chanzeaux, La Jumellière et Valanjou), Cléré-sur-Layon, Doué-en-Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Brigné, Concourson-sur-Layon, Saint-Georges-sur-Layon et Les Verchers-sur-Layon), Ingrandes-le-Fresne-sur-Loire (pour le seul territoire de l’ancienne commune d'Ingrandes), Lys-Haut-Layon (pour le seul territoire des communes déléguées de La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné et Trémont), Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire des communes déléguées du Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire et La Pommeraye), Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Rochefort-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Savennières, Terranjou, Tuffalun (pour le seul territoire de la commune déléguée d'Ambillou-Château) et Val-du-Layon[2].
Cette aire est incluse dans l'AOC anjou, mais « seuls les sols sains précoces et bénéficiant d'une bonne exposition ont été retenus dans l'aire délimitée de l'AOC anjou-villages »[5]. Par ailleurs, l'aire géographique de l'appellation anjou-villages englobe les zones géographiques des appellations d'origine contrôlées anjou-coteaux-de-la-loire, coteaux-du-layon, savennières, et quelques communes limitrophes.
En 2009, la surface déclarée a été d'un total de 165 hectares[6]. Les noms des vins AOC anjou villages peuvent également être suivis de l'indication géographique « Vin de Loire »[2].
Géologie et orographie
La zone géographique de l'appellation anjou villages s'étend principalement sur l'Anjou noir (nom dû à la couleur sombre du sol), reposant sur le socle précambrien et paléozoïque qui forme la bordure orientale du Massif armoricain.
Les formations géologiques sont constituées de roches métamorphiques, de schistes ardoisiers, de roches éruptives acides (rhyolites) ou basiques (spilites) et de granites. Les sols bruns sur schistes ardoisiers sont peu profonds et la roche mère affleure par endroits.
Plus localement, en bordure orientale, le substrat est recouvert par des formations graveleuses ou par des formations marneuses datant du Cénomanien (Crétacé supérieur)[7].
Climatologie
L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)[8], les relevés climatiques moyens sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Températures (°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximale moyenne | 8,8 | 9,9 | 13,3 | 16,4 | 19,9 | 23,5 | 25,8 | 25,9 | 22,4 | 17,4 | 12,3 | 9,2 | 17,1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Moyenne | 6 | 6,4 | 9 | 11,3 | 14,7 | 18,1 | 20 | 20,1 | 16,9 | 13,4 | 9,1 | 6,3 | 12,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minimale moyenne | 3,3 | 2,9 | 4,6 | 6,3 | 9,6 | 12,6 | 14,3 | 14,3 | 11,4 | 9,3 | 5,9 | 3,5 | 8,2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre de jours avec gel | 7,9 | 7,9 | 3,7 | 0,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,4 | 2,9 | 8 | 31,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Précipitations | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hauteur (mm) | 69,9 | 54,4 | 52,8 | 54,7 | 59,4 | 48,7 | 45 | 48,2 | 56,5 | 71,9 | 72,9 | 74,9 | 709,3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ensoleillement | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heures | 68,4 | 97,7 | 142,3 | 179,6 | 205 | 224,2 | 235,3 | 225,3 | 191,7 | 120,9 | 84,1 | 70,8 | 1 845,1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Encépagement
Les seuls cépages autorisés pour l'appellation d'origine contrôlée anjou villages sont le cabernet franc N[note 1] et le cabernet sauvignon N, sans contrainte d'assemblage. Contrairement à l'AOC anjou, aucun cépage accessoire n'est autorisé[2].
Méthodes culturales
Réglementairement, les parcelles de vigne présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare. Les plants doivent être espacés de 0,9 métre. Concernant la taille, le nombre d'yeux francs ne doit pas dépassé 12 yeux par cep[2].
Rendements
Le cahier des charges de l'appellation fixe le rendement maximum à 55 hectolitres à l'hectare et le rendement butoir à 60 hl/ha[2]. Ces valeurs sont plus exigeantes que celle de l'AOC anjou (60 hl/ha et 65 ha/hl).
Vins
Volumes
En 2009, le volume produit a été de 5 340 hectolitres[6]. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes[1], sont :
| Année | anjou-villages | ||
|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 161 | 6 779 | 42 |
| 2023 | 138 | 6 660 | 48 |
| 2024 | 110 | 4 470 | 41 |
Titre alcoométrique volumique et teneur en sucre
Les titres alcoométriques volumiques minimal et maximal que doivent respecter les exploitants de cette appellation pour que leurs vins soient commercialisables sont les suivants :
| AOC | Rouge | |
| Titre alcoométrique volumique | minimal | maximal |
| anjou | 10,5 % | 12,5 % |
| anjou-villages | 11 % | 12,5 % |
À noter que le degré minimum est plus élevé que pour l'AOC anjou.
La teneur du moût en sucre doit être inférieure à 189 g/l (180 g/l pour l'AOC anjou)[2].
Vinification et élevage
La récolte des raisins se fait à maturité et de façon manuelle ou mécanique. La vendange manuelle est généralement éraflée puis mise en cuve. La fermentation alcoolique peut démarrer, le plus souvent après un levurage. Commence alors le travail d'extraction des polyphénols (tanins, anthocyanes) et autres éléments du raisin[10]. L'extraction se faisait par pigeage. Plus couramment, l'extraction est conduite aussi par des remontages, opération qui consiste à pomper le jus depuis le bas de la cuve pour arroser le chapeau de marc et ainsi lessiver les composants qualitatifs du raisin. Les températures de fermentation alcoolique peuvent être plus ou moins élevées, avec une moyenne générale de 28 à 35 degrés au maximum de la fermentation[10]. La chaptalisation est réalisée si le degré naturel est insuffisant : cette pratique est réglementée[10]. À l'issue de la fermentation alcoolique suit l'opération de décuvage qui donne le vin de goutte et le vin de presse. La fermentation malolactique se déroule après mais est dépendante de la température. Le vin est soutiré et mis en fût ou cuve pour son élevage. L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois, puis le vin est collé, filtré et mis en bouteilles.
Les vins, pour bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée anjou-villages, font l'objet d'un élevage jusqu'au de l'année suivant celle de la récolte. Ils peuvent être mis en marché dès l'issue de la période d'élevage (soit à partir du de l'année suivant celle de la récolte)[11].
Gastronomie
Les vins d'anjou-villages sont d'un rouge profond. Les arômes sont complexes, de type fruits noirs et sous-bois. Ce sont des vins charpentés aux tanins soyeux, aptes au vieillissement. Ces vins peuvent se garder de 5 à 6 ans[12].
La température idéale de dégustation des anjou-villages se situe entre 16 °C et 17 °C. Ils peuvent se déguster avec des grillades de porc, une blanquette de veau ou des rognons de veau.
Économie
Cette appellation était exploitée en 2009 par 136 viticulteurs dont 132 vinificateurs (avec 129 caves particulières, deux caves coopératives et un négociant)[12].
