Cérons (AOC)
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| Cérons | |
| Désignation(s) | Cérons |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble des Graves |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graviers (appelés graves) |
| Superficie plantée | 8 hectares (en 2023)[1] |
| Nombre de domaines viticoles | 12[2] |
| Cépages dominants | sémillon B et sauvignon B[3] |
| Vins produits | liquoreux |
| Production | 103 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds par hectare[4] |
| Rendement moyen à l'hectare | 13 hl/ha (en 2023)[1] |
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Un cérons[5] est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Son aire de production est limitrophe de celles du barsac et du sauternes.
L'appellation d'origine contrôlée cérons est créée par le décret du . Les dernières modifications du cahier des charges de l'appellation sont en 2011[6] et en 2021[4].
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
L'aire d'appellation cérons se situe sur des parcelles délimitées à l'intérieur des trois communes de Cérons, Illats et Podensac[4]. Ces parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation cérons forme une enclave dans celle des graves.
Le vignoble produisant le cérons se reconvertit de plus en plus à la production de vins rouges d'autres appellations. En cinquante ans, la production de vins blancs est passée sur les communes de l'aire d'appellation de 95 % à 40 % en 2025[7]. Les producteurs de Cérons peuvent également produire les appellations graves en vins blancs secs et rouges et graves-supérieures dans cette zone.
Climatologie
Encépagement
Le cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon B, sauvignon blanc B, sauvignon gris G et muscadelle B[3].
