Cuisine des États fédérés de Micronésie
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| Catégorie | Cuisine océanienne |
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La cuisine micronésienne comprend celle des États fédérés de Micronésie en Océanie.
Traditionnellement, la cuisine des villages micronésiens s'alimente des fruits de la terre et de la mer : poisson, crabe de mangrove ou de cocotier, bananes plantains, de l’arbre à pain, du taro et de l’igname[1]. Le fruit à pain, dont la texture ressemble à ceux des féculents, est souvent utilisé. Les Micronésiens le concoctent notamment en salade avec de la viande, haricots, concombres, oignons, tomates et choux[2].
Le poisson est bien évidemment beaucoup cuisiné aussi, très souvent consommé cru. La noix de coco entre dans la composition de nombreux plats[2]. La viande la plus courante est le poulet. Celui-ci ainsi que le porc sont en général réservés aux banquets familiaux[1]. La consommation de viande de chien est attestée à Pohnpei[1].
Histoire
L'influence américaine à partir de la fin de la Seconde Guerre mondiale a introduit en Micronésie le corned-beef, le poulet frit, les hot-dogs, les hamburgers et le Coca-Cola[1].
