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Mentionné pour la première fois au XIVesiècle déjà, le Bagnes est un fromage au lait cru, produit dans les laiteries du val de Bagnes ainsi qu'à l'alpage en été. Comprenant 50% de matière grasse et des trous.
Il est possible de le manger cru. Il se prête également à la raclette, voire à la fondue.