Kefta hrech
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Maroc.
| Kefta hrech | |
 Plat de kefta hrech. | |
| Autre(s) nom(s) | Kefta rbatia |
|---|---|
| Lieu d’origine | Rabat, Maroc |
| Créateur | Familles anciennes de Rabat |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Bœuf haché, riz, oignons, safran, curcuma, cannelle, persil, jaune d'œuf |
| Accompagnement | Khobz mzouweq |
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La kefta hrech (en arabe : الكفتة حرش) est un tajine typique originaire de la ville de Rabat au Maroc.
Le plat est composé essentiellement de boulettes de viande de bœuf hachée mélangées avec du riz et des oignons, le tout assaisonné de sel, de poivre et de curcuma. Au mélange s'ajoute le jaune d'œuf pour l'homogénéiser[1].
Les oignons hachés sont sautés à un peu d'huile végétale et une noisette de beurre fermenté dans une casserole avec plusieurs condiments, notamment le sel, le poivre, le safran, le curcuma, un morceau d'écorce de cannelle et du persil haché[2].
On forme, avec le mélange ainsi obtenu, des boulettes qui sont ensuite déposées dans une casserole avec un peu d'eau où elles cuiront pendant quelques minutes.
