Osteria
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L'osteria est un établissement public en Italie où l'on sert principalement du vin et, dans certains cas, à manger ou des en-cas.
Le terme osteria vient de l'ancien français oste ou hoste (hôte), qui dérive lui-même du latin hospes.
Historique
Une des premières attestations du terme hostaria se trouve dans les capitulaires de la magistrature des « Signori della Notte » (seigneurs de la nuit) (it), qui, comme leur nom suggère, veillaient sur la tranquillité nocturne de la Venise du XIVe siècle.
Des locaux semblables existaient déjà dans la Rome antique où ils étaient appelés enopolium. Dans les thermopolium, on servait également de la nourriture et des boissons chaudes, maintenues à température dans de grands pots de terre cuite encastrés dans le comptoir.
Les osterias firent leur apparition comme points de restauration dans les lieux de passage ou de commerce comme les rues, les croisements, les places et les marchés. Ils devinrent rapidement aussi des lieux de rencontre ou de rendez-vous, de relations sociales. Les bâtiments étaient souvent pauvres et humbles. Le vin était l'élément constant, autour duquel tournaient les éléments facultatifs : la nourriture, l'hébergement et la prostitution.
Dans la zone des Castelli romani (latium), l'osteria prend souvent le nom de « Fraschetta (it) », lieux de restauration où l'on consomme principalement de la porchetta.
Aspects sociologiques
L'osteria était, jusqu'au milieu du XXe siècle, un lieu typique des rencontres du soir des personnes de sexe masculin. Ce lieu de rencontre et de socialisation a pendant longtemps offert un des rares moment de rencontre et d'échange d'idées, en plus de l'église et de la place de village.
À partir de l'après-guerre et jusqu'à nos jours, la fréquentation de ces locaux n'a cessé de diminuer.
