Poularde aux morilles
spécialité culinaire
From Wikipedia, the free encyclopedia
La poularde aux morilles est une recette de cuisine traditionnelle de poularde à la crème, au vin jaune, et aux morilles, des repas de fête des cuisine franc-comtoise, et cuisine bressane[1],[2].
| Lieu d’origine | Franche-Comté, Bresse |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Poularde de Bresse, crème et beurre de Bresse, morilles, vin jaune |
| Mets similaires | Poulet à la comtoise, coq au vin jaune |
| Accompagnement | Savagnin, vin jaune |
| Classification | Cuisine bressane, cuisine franc-comtoise |
Histoire
Variante des recettes telles que la poule au pot, le coq au vin, le poulet à la comtoise, ou le coq au vin jaune, cette recette allie des produits régionaux des cuisines franc-comtoise et bressane : poularde de Bresse, crème et beurre de Bresse, morilles, et généralement vin jaune du vignoble du Jura.
On la retrouve dans les gastronomie dans l'Ain, cuisine lyonnaise, et cuisine bourguignonne limitrophes, dont dépendent la Bresse et sa cuisine bressane, et à la carte de nombreux restaurants et restaurants gastronomiques trois étoiles du Guide Michelin, dont Élisa Blanc, Georges Blanc, et Paul Bocuse.
- Variantes
