Coq au vin jaune
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Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Lieu d’origine
Franche-Comté
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaude
Ingrédients
Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune
Coq au vin jaune
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune |
| Mets similaires | Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise |
| Accompagnement | Vin jaune ou château-chalon |
| Classification | Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane |
Ingrédients
Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].
Coq au vin jaune.
Poulet, coq et tripes comtoises.
Poularde aux morilles (variante).
Accord mets/vin
Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blancs du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).
