Sauce Duchambais
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la cuisine française.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La sauce Duchambais[1] est une spécialité bourbonnaise. C'est une sauce onctueuse dont le principe est d'associer vinaigre, échalotes et crème fraîche[2].
Cette sauce peut accompagner tous les rôtis : bœuf, veau, porc, lapin, canard, lièvre, chevreuil.
La recette la plus connue est le canard à la Duchambais[3].
