Cuisine picarde

Viandes

• Agneau de prés salés de la baie de Somme (appellation d'origine protégée)
• Angus « Rubis de l’Authie » à Humbercourt
• Porc d'antan

Produits de la mer

• Cabillaud,
• Flet,
• Hareng,
• Limande,
• Merlan,
• Truite de mer
• Coque ou hénon,
• Crevette grise,
• Moules de bouchot,
• Oreille de cochon,
• Salicorne

Poissons d'eau douce

• Anguille de la Somme
• Brochet
• Sandre
• Carpe
• Silure
• Truite fario

Légumes

• Artichaut Gros vert de Laon
• Carotte de Saint-Valery
• Haricot de Soissons
• Oignon rouge d'Abbeville
• Pomme de terre « Pompadour » (Label rouge)
• Pomme de terre « Juliette des Sables »
• Pomme de terre ratte du Santerre
• Pomme de terre « Vitelotte bleue du Santerre »

Condiments et épices

• Herbes séchées de la baie de Somme
• Huile de cameline d'Hallencourt
• Safran
• Vinaigre de cidre au safran
• Vinaigre à l'absinthe de la baie de Somme
• Moutardes de Picardie
• Confit d’oignons

Fruits

• Fruits rouges Noyonnais
• Poire « duchesse de Mouchy » de Breteuil-sur-Noye
• Pomme « Belle de Pissy »
• Pomme « colapuy » du Noyonnais
• Pomme « tête de chat » du Vimeu
• Pomme « Rambour d'été » de Rambures dans le Vimeu
• Pomme « Rambour d'hiver » de Rambures dans le Vimeu
• Pomme « reinette fardel » de l'Amiénois
• Pomme « Jacques Lebel » de l'Amiénois
• Pomme « Luc » du Beauvaisis
• Pomme « Bailleul » du pays de Bray picard
• Pomme « écarlate » du pays de Bray picard
• Pomme « reinette clermontoise (Faux Canada) » de la région de Clermont
• Pomme « reinette Jules Labitte » de la région de Clermont
• Pomme « Durette salée » de la région de Clermont
• Pomme « Lanscailler » de la Thiérache et du Laonnois
• Pomme « Baguette » de la Thiérache et du Laonnois
• Pomme « Sang-de-bœuf » de la Thiérache et du Laonnois
• Pomme « reinette de France » de la Thiérache et du Laonnois

Boissons

Apéritifs

• Apéritif de Picardie verte
• Claret
• « La Folie douce », à base de fruits rouges (Le Nouvion-en-Thiérache)
• Hypocras à la framboise
• Moretum
• Poirette de Picardie
• Hydromel moelleux
• Reinette de Picardie
• Volupté de Rhubarbe

Cidre

• Cidre du pays de Bray picard
• Cidre du Vimeu
• Cidre de Thiérache (Rozoy-sur-Serre)
• Cidre du Laonnois
• Cidre fermier de Bayonvillers
• Cidre de Bergicourt
• Cidre de Bonneuil-les-Eaux
• Cidre fermier de Buigny-lès-Gamaches
• Cidre fermier de Démuin
• Cidre de Milly-sur-Thérain , cidre rosé
• Cidre de Moliens
• Cidre fermier de Saint-Gratien
• Cidre de Saint-Thibault
• Poiré de Milly-sur-Thérain

Bière

• Brasserie artisanale Picardenne à Corbie
• Brasserie artisanale De Clerck à Péronne

• Brasserie de la Somme à Domart-en-Ponthieu

• Brasserie à la Noye à Quiry-le-Sec
• Brasserie Rollus à Louvrechy
• Petite Brasserie picarde à Grandfresnoy
• Brasserie Saint-Médard à Compiègne
• Bière rousse Saint-Rieul à Trumilly
• Bières Gustave à Verneuil-en-Halatte
• Brasserie Les Trois Loups à Trelou-sur-Marne

Mets

• Andouillettes amiénoises
• Beignet d'Amiens
• Bisteux
• Caghuse
• Ficelle picarde
• Flamiche aux poireaux
• Gratin picard
• Lapin au cidre
• Noix du Beauvaisis (pâté de jambon persillé en gelée)
• Pâté de canard d'Amiens
• Rissoles de Coucy
• Soupe des hortillons

Fromages

• Bray picard (pâte molle à croûte fleurie) d'Héricourt-sur-Thérain
• Cloître fumé
• Choquoise (pâte à tartiner de rollot)
• Dauphin
• Fromage de chèvre d'Acheux-en-Vimeu « Bêees de Somme »
• Fromage de chèvre fermier de Belleuse
• Fromage de chèvre fermier de Canaples
• Fromage de chèvre fermier du Mesnil-Saint-Firmin
• Fromage de chèvre du moulin de Prouville
• Manicamp
• Petit Gerberoy
• Rollot
• Fromage « Le Petit Noyonnais » par la fromagerie de Guiscard
• Tomme au foin
• Mimolette d'Éplessier
• « Pavet » (pâte molle à croûte lavée) d'Éplessier
• « Pont Neuf » d'Éplessier
• « Triple crème » d'Éplessier
• Tommes d'Éplessier

Pâtisserie

• Cugnot

• Galopin
• Galuchon
• Gâteau battu
• Gaufre d'Albert
• Gouatchale
• Dariole d'Amiens
• Flan beauvaisien
• Rabotte picarde
• Tarte à l'badrée

Confiseries

• Macaron d'Amiens
• Tuile d'Amiens au chocolat
• Pâte de fruit au coquelicot d'Albert
• Pavé de Corbie
• Picantin de Compiègne
• Haricot de Soissons