はま寿司

牛丼チェーン「すき家」などを運営する株式会社ゼンショー（当時）が、回転寿司事業への参入を目的として、2002年10月に株式会社はま寿司を設立した^[3]。はま寿司の「はま」は、ゼンショー発祥の地「横浜」と全国の「濱」の意味を持っている。

なお、ゼンショーは一時期「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイト、「スシロー」を運営するあきんどスシローを傘下としていたこともあるが、いずれも短期間でグループを離脱しており、現在資本関係等はない。

2009年12月から、全店で寿司全皿平日90円キャンペーンを開始した。ただしショッピングモール内など一部店舗では実施していなかったほか、2019年頃より都市部店舗を中心に徐々に縮小傾向にあった。価格高騰などの理由で2022年6月でキャンペーンを終了。

2017年2月からは従業員の負担軽減を目的に、全店で人型ロボット「Pepper」を設置して受付対応を行っていた^[4][5]。その後、2020年以降は順次通常のタッチパネル受付機へ置き換えられている^[6]。

2021年6月にブランドを一新し、新しいロゴ・店舗デザイン・制服の使用を開始した。ロゴにおける英語表記を「HAMAZUSHi」から「HAMA-SUSHI」に改め^[7]、新たなスローガンとして「濱のおいしさ、そのままに。」を掲げた。店舗デザインは「次世代の寿司チェーン」をイメージし、外観・内装共に様々な変更が行われた。^[8][9]

2022年5月、円安及び、原材料費の高騰により一部の高価格帯の商品の値上げに踏み切った^[10][11]。また低価格帯においても100円で提供されていた主力商品の鉄火巻などは一挙に150円に値上げされている^[12]。

• 2002年（平成14年）
  • 10月 - 会社設立^[3]。
  • 11月 - 栃木県足利市に1号店を出店^[13]。
• 2008年（平成20年）10月 - 秋田県大仙市に出店し、東北地方に進出。
• 2009年（平成21年）
  • 2月 - 愛知県高浜市に出店し、東海地方に進出。
  • 8月 - 回転寿司店初のドライブスルー店舗が開店^[13]。
  • 10月 - 大阪府堺市に出店し、近畿地方に進出。
  • 11月 - 香川県高松市に出店し、四国に進出。
• 2010年（平成22年）
  • 2月 - 富山県富山市に出店し、北陸地方に進出。
  • 4月 - 岡山県岡山市に出店し、中国地方に進出。
  • 5月 - 大分県大分市に出店し、九州地方に進出。
• 2011年（平成23年）3月 - 100店舗目を静岡県浜松市にオープン^[13]。
• 2012年（平成24年）
  • 2月 - 北海道札幌市に出店し、北海道地方進出。
  • 12月 - 200店舗目を岐阜県本巣郡北方町にオープン^[13]。
• 2013年（平成25年）7月 - 沖縄県島尻郡南風原町に出店し、沖縄県に進出。
• 2014年（平成26年）
  • 4月 - 300店舗目を香川県高松市にオープン^[13]。
  • 9月 - 中華人民共和国上海市に海外店舗1号店（威寧路店）がオープン^[13]。
• 2015年（平成27年）
  • 9月 - 400店舗目を沖縄県中頭郡中城村にオープン^[13]。
  • 11月 - 回転寿司店舗数が第1位（当時、415店舗）となる^[14]。
• 2016年（平成28年）
  • 3月 - 初のSL店舗として、東京都文京区の「駒込白山店」がリニューアルオープン。
  • 4月 - 京都府京都市に出店。これにより全都道府県への出店を達成^[14]。
  • 9月 - 台湾に進出（中山民権店）^[14]。
• 2017年6月には店舗数が472店となり、（この時点では）「スシロー」466店、「くら寿司」417店、「かっぱ寿司」341店を追い抜いた^[15]。
• 2018年（平成30年）6月 - 宅配サービスを開始^[14]。
• 2019年（令和元年）8月 - 肉にぎり研究所が発足^[14]。
• 2020年（令和2年）
  • 3月 - お持ち帰り販売を開始^[14]。
  • 11月 - 定番商品「まぐろ」「サーモン」を大幅リニューアル。
  • 12月 - 初の新デザイン店舗として、東京都大田区の「蒲田駅東区役所前本通店」（旧：蒲田駅南店）がリニューアルオープン。
  • 12月 - 公式スマホアプリ「はま寿司アプリ」を配信開始。
  • 12月 - 国内500店舗目達成^[14]。
• 2021年（令和3年）
  • 1月 - 初の普通皿110円都市型店舗として、神奈川県横浜市西区に「オーケーみなとみらい店」がオープン。
  • 4月 - 一部店舗で全日一皿80円キャンペーン実施。
  • 6月 - 本格的な世界展開に向けたリ・ブランディングを開始^[14]。
  • 6月10日 - ロゴマーク、ユニフォームなどを一新^[8][9]。
• 2026年（令和8年）3月3日 - 一部を除く全店で深夜料金^{[注釈 2]}を導入予定^[16]。

メニューは90種類あり、寿司だけでなく味噌汁・ラーメン・うどん・ケーキなども提供している^[19]。

また、店内席には5種類の醤油を備え付けており、特製だし醤油、関東風濃口醤油（東日本のみ）、関西風甘口醤油（西日本のみ）、北海道日高昆布醤油、九州甘口さしみ醤油、まろやかぽんずの中から選べるほか、タッチパネルにて無料で減塩醤油の提供も可能^[20]。なお一部店舗を除き、醤油皿は置いていない。

スマホアプリ または サイト「はまナビ」の会員になると、クーポン取得や座席の優先予約が可能^[21]。

従前の店舗は回転レーンによる「回転すし店」として展開されていたが、近年の新規店舗では「回転すし店」ではなく、ベルトコンベアで注文された商品のみを提供する「ストレートレーン店舗」（通常の寿司店）の形態をとっており、既存店舗でも「リフレッシュ工事」（設備更新）を施すことでストレートレーンを導入する店舗が拡大している。

一部の店舗を除き、半セルフレジが導入されている。完全なセルフではなく、支払い方法の選択・クーポンの適用など基本的な操作は従業員が行い、現金の投入やコード決済などは客自身が行うというもの。

他には、出前サービスとして出前館・Uber Eatsを導入している店舗もある^[22]。丼ぶりや定番セット・サイドデザートやソフトドリンクを販売している。一部の店舗では朝食メニューがある。