ハイチ料理

主食は米。コーンミール（粗挽きのトウモロコシ粉）を用いた料理も多い。フランス領だったことから、フランス料理と西アフリカの料理の影響を受け、この2つが融合したクレオール料理が生まれた。ロールキャベツやキビなど、歴史的シリア地方からの移民による、レバノン料理の影響も見られる。煮込み料理やソースを使った料理が多く、辛い味の料理は少ないが、ピーマン・ブークと呼ばれる唐辛子（カプシクム・キネンセ Capsicum chinense）の1品種から作ったホットソースが煮込み料理の調味に使われる。トロピカルフルーツなどの果物を使った料理も多い。

• 米 (diri)
• 豆 (pwa)
  • いんげん豆（pwa）
  • エンドウマメ（pwa frans）
  • キマメ（pwa congo、Cajanus cajan）
• プランテン（bannann）：料理用バナナ
• バナナ (fig)
• マランガ芋 (malanga)：タロイモの一種で、カリブ海諸国や中央アメリカではポピュラーな食材
• マニオク（manioc）：キャッサバ
  • タピオカ
• トウモロコシ (mayi)
  • コーンミール (farin mayi)
• パイナップル (nana)
• マンゴー (mango)
• グレープフルーツ (chadek)
• ココナッツ (kokoye)
• アーモンド (zanmann)
• ジョンジョン - マンゴーの木の下のみに生えるナヨタケ科ナヨタケ属 Psathyrella^[要出典]のキノコ。“カリブのトリュフ”と言われ、乾燥ジョンジョンの戻し水を使ったピラフは真っ黒になる。
• ピーマン・ブーク (pimen bouk): 唐辛子（カプシクム・キネンセ）の一品種。
• エバミルク (let evapore) 冷蔵庫が普及しておらず停電が多いため、牛乳の代用品として缶詰のエバミルクがよく使われる。

• ハイチコーヒー：ラム酒を数滴入れて飲むのが特徴。
• グリオッツ：豚肉のオレンジ煮込み。
• 米料理
  • ディリ・アク・プワ (diri ak pwa)：いんげん豆の炊き込みご飯
  • ディリ・アク・ジョンジョン (diri ak djon-djon)：ジョンジョンの炊き込みご飯
• スープ・ジュームー　(soup joumou)：カボチャと牛肉のスープ。伝統的に新年に食べる。
• マイ・ムーラン (mayi moulen)：コーンミールの粥
• キビ（kibi）：クスクスと牛挽肉、松の実、コショウを混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、オーブンで焼いたもの。レバノン料理キッビ・ビッセイニイイ（كبة بالصينية）のハイチ版。レバノン系ハイチ人はブルグールとラムの挽肉を用いる。
• メシー（mechie）：ロールキャベツ。
• バンナン・ペゼ（bannann peze）：輪切りにしたプランタンの揚げ物。スペイン語圏のトストーネスと同じ。
• ピクリーズ（pikliz）：ピーマン・ブークをキャベツ、ニンジン、タマネギ、グリーンピース、香辛料と一緒に酢漬けにしたもの。ピクリーズの酢や酢漬けになった野菜を料理の風味づけに用いる他、卓上調味料とする。
• ソース・ベシャメル（sos béchamel）：ベシャメルソース
• ベニェ（benye）：バナナのフリッター
• ディリ・オレ（diri ole）：ライスプディング
• ゴドリン（godrin）：パイナップルの皮を発酵させた飲料
• シトロナード（sitronad）：レモネード
• ハイチアン・スパゲッティ（Haitian spaghetti）：ケチャップと野菜ペースト（エピス（英語版））をベースにした朝食用のスパゲッティ。

• カフェハイチ - 1974年創業

ウィキメディア・コモンズには、ハイチ料理に関連するカテゴリがあります。

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

この項目は、ハイチに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています。

• 表示
• 編集