豆腐寿司 From Wikipedia, the free encyclopedia 豆腐寿司(とうふずし)は、巻き寿司のひとつである。 酒塩(さかしお)、醤油少々で味付けした湯葉を広げた上に、酢飯を敷いて、キクラゲのせん切り、クワイの薄切り、梅漬け生姜のせん切り、山椒などを散らし置き、生醤油で煮た押し豆腐を大せん切りに切って芯のようにして巻き、竹の皮に包んで圧し、小口切りにして供する。 酒と醤油とを等分に入れて作った炒り豆腐の上に、魚肉(このしろ或はこはだ等を酢漬けにしたもの)を乗せて圧した箱寿司をいうこともある。 表話編歴寿司 寿司の歴史(英語版) 寿司・刺身の材料の一覧(英語版) 寿司料理店の一覧(英語版)日本 主な種類 握り寿司 江戸前寿司 ちらし寿司 巻き寿司 海苔巻き 軍艦巻 かっぱ巻き 鉄火巻 干瓢巻き 新香巻き 納豆巻き 恵方巻 サラダ巻き 玉子巻き 豆腐寿司 稲荷寿司 なれずし 飯寿司 郷土料理 鮒寿司 鯖寿司 鱒寿司 秋刀魚寿司 根室さんまロール寿司 柿の葉寿司 島寿司 かぶら寿司 太巻き祭り寿司 めはりずし どどめせ 酒寿司 ハタハタ寿司 笹寿司 朴葉寿司 手こね寿司 めはりずし 鉄砲巻き じゃこ寿司 岩国寿司 梅紫蘇巻 ぼうぜの姿寿司 ばら寿司 土佐巻き 丸寿司 かます寿司 大村寿司 高菜巻 レタス巻き つくらの姿ずし 材料 トロ 煮詰め とびこ かんぴょう ワサビ 酢飯 その他 寿司検定 ガリ お任せ 華屋与兵衛 欧米 カリフォルニアロール シアトルロール スパイダーロール(英語版) ダイナマイトロール(英語版) デクーヴェルト・デュ・スシ(英語版) フィラデルフィアロール ブリティッシュコロンビアロール レインボーロール 融合料理 シナロアン寿司(英語版) 寿司ピザ 寿司ブリトー 寿司ベイク 道具 寿司桶 寿司下駄 巻き簾 その他 寿司屋 回転寿司 サステナブル寿司 Category: 寿司 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。表示編集 Related Articles