髙橋屋

初代の髙橋滝吉が「藤喜柴雲亭」の名で料理店を開業。
明治四十三年（1910年）多くの旅籠で賑わった宿場町「杉戸宿」に杉戸駅（現・東武動物公園駅）東口駅通りの桜並木があった頃、古利根橋のたもとで座敷、出前のみの店を始め｢髙橋屋｣の店名に変える。
昭和四年（1929年）に現在の住所に移転した。心落ちつかせる庭園と二階の座敷、一階の四十畳大座敷を設ける。
昭和五十一年（1976年）に食事処（テーブル席）を造る。気軽に食事をしていただくために、川魚中心の料理だけでなく、海の魚も採り入れる。
平成二十二年（2010年）に真空パックによるインターネットでの通信販売^[2][3]を始める。
令和二年（2020年）には、新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。^[4][5]
令和三年（2021年）に三井財閥・料亭「松の茶屋」をベースとした髙橋屋 四代目 髙橋明宏総料理長がつくる伝統の日本料理と「髙橋屋 本店」「銀座 小十」「France Paris 奥田」と3軒の料理店で、修業を重ねた田中料理長との融合した銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。^[6][7][8]
令和五年（2023年）9月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。^[9]
令和五年（2023年）12月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。^[10]
令和六年（2024年）10月にミシュランガイド東京2025 セレクテッドレストランに選ばれる。^[11]
令和七年（2025年）9月にミシュランガイド東京2026が発表され、3年連続セレクテッドレストランに選ばれる。^[12]

髙橋屋の蒲焼、うな重は天然の国産うなぎが使用されており、季節に応じて産地を変更している。仕込み工程では、骨抜きなどの下処理を行い、蒸し工程を経た後、タレを用いて備長炭で焼き上げる調理法を採用している。鰻の焼き方は、関東「蒸し焼き」、関西「直火焼き」の両方を提供している。杉戸町推奨土産品に指定されている郷土料理「うなぎの天婦羅」でも知られる。本店は、映像作品の撮影地として利用された実績があり、2021年11月 写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われた。

平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。^[9]
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。^[10]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。^[13]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。^[14]
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」 セレクテッドレストランに掲載。^[11]
令和七年（2025年）「ミシュランガイド東京2026」 セレクテッドレストランに掲載。^[12]

• 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号
• 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F
• お取り寄せ店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-11-12-4A

• 
  明治時代 髙橋屋
• 
  髙橋屋（本店） 大座敷
• 
  髙橋屋（銀座店） 店舗内
• 
  髙橋屋（本店）の庭園（百年桜）
• 
  髙橋屋うなぎ蒲焼のお取り寄せ

• 出没!アド街ック天国^[15]
• ぶらり途中下車の旅^[16]
• よ〜いドン!^[17]
• ザキヤマの街道歩き旅^[18]
• ポップアップ^[19]
• マツコの知らない世界^[20]
• KinKi Kidsのブンブブーン^[21]
• マツコ&有吉 かりそめ天国^[22]
• ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』^[23]
• 芸能人格付けチェック^[24]
• 黄金のワンスプーン!^[25]
• Golden SixTONES^[26]
• バナナサンド^[27]

• おお江健次の熱血シゴトーク^[28]
• 埼玉 彩響のおもてなし^[29]

• 『おとなの週末 2014年8月号』 講談社 2014年7月15日掲載^[30]
• 『蒲焼店が考える“これから”』 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載
• 『美味サライTOKYO』 小学館 サライ.jp 2017年10月23日掲載^[31]
• 『＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送』 埼玉新聞 2020年5月1日掲載^[4]
• 『人気店舗デザイン年鑑2022』 alpha books 2022年2月1日掲載^[32]
• 『Small Shop Design』 alpha books 2022年3月29日掲載^[33]
• 『大人のおしゃれ手帖特別編集 しあわせな食卓と、お取り寄せ』 宝島社 2022年5月9日掲載^[34]
• 『安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん』 埼玉新聞 2022年7月31日掲載^[5]
• 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載^[35]
• 『J01　地球の歩き方　東京　23区　2024~2025 | 地球の歩き方』 Gakken 2023年7月13日掲載^[36]
• 『最強のお取り寄せ2024』 BOOKぴあ 2023年12月28日掲載^[37]
• 『“埼玉にうまいものなし”払拭へ…杉戸のうなぎ割烹の銀座店がミシュラン掲載　「ギャフンと言わせたい」』 埼玉新聞 2024年1月10日掲載^[38]
• 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載
• 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載
• 『高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材』 読売新聞 2024年11月8日掲載^[39]