Acide ruménique

Nom UICPAacide (9Z,11E)-octadéca-9,11-diénoïque

N^o CAS1839-11-8

PubChem5280644

ChEBI32798

Acide ruménique
Structure de l'acide ruménique
Identification
Nom UICPA	acide (9Z,11E)-octadéca-9,11-diénoïque
No CAS	1839-11-8
PubChem	5280644
ChEBI	32798
SMILES	CCCCCC/C=C/C=C\CCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h7-10H,2-6,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b8-7+,10-9- Std. InChIKey : JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C18H32O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	280,445 5 ± 0,017 2 g/mol C 77,09 %, H 11,5 %, O 11,41 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide ruménique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de deux doubles liaisons. Il s'agit de l'acide gras cis,trans-Δ^9,11 18:2, un acide linoléique conjugué présent dans la graisse des ruminants et dans les produits laitiers. Il se forme, avec l'acide trans-vaccénique, par l'hydrogénation d'acides gras polyinsaturés dans la panse de ces animaux.

Il réduirait la probabilité de développer certains cancers^[2].