Cuisine saint-marinaise
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La cuisine saint-marinaise ressemble fortement à la cuisine italienne, et particulièrement à celles d'Émilie-Romagne et des Marches, en raison de l'enclavement de Saint-Marin dans l'Italie[1]. Les principaux produits issus de l'agriculture saint-marinaise sont le fromage, le vin et le bétail. Saint-Marin produit également de l'huile d'olive et du miel d'acacia, de châtaignier et de fleurs sauvages[2].
- Cannellonis
- Cappeletti in brodo, cappeletti en bouillon, consommés à Noël
- Coniglio con finocchio, lapin rôti avec du fenouil
- Costolette di vitello, côtelettes de veau à la façon bolognaise
- Couenne de porc aux haricots
- Erbazzone, un plat à base d'épinards, de fromage et d'oignons
- Lasagnes
- Nidi di rondine, plat de pâtes au four avec du jambon fumé, du bœuf, du fromage et de la sauce tomate
- Passatelli, pâtes faites de mie de pain, d'œufs, de parmesan et de noix de muscade servies dans un bouillon de poulet
- Piada, sorte de sandwich dans une fine galette de blé dont la garniture varie (fromage, herbes, crudités, viandes…). La piada ressemble à la piadina d'Émilie-Romagne.
- Polenta servie avec du bacon et de la sauge
- Raviolis
- Scaloppine di vitello, escalopes de veau à la romaine
- Tagliatelles
Soupes
- Bobolotti, soupe composée de larges bandes de farine, d'eau et de sel, cuites dans l'eau avec du bacon et des haricots
- Faglioli con le cotiche, soupe de bacon et de haricots, souvent servie au repas de Noël
- Pasta e ceci, soupe de nouilles et de pois chiches avec du romarin et de l’ail
