Tévi

Etape 1: Il faut éplucher les tubercules d'ignames.

Etape 2: Bien laver, puis découper suivant la formes voulue: en rondelles, cubes ou losanges. Ensuite, il faut les

Etape 3: Saupoudrer de sel fin.

Etape 4: Mettre un poelle contenant de l'huile sur le feu. Une fois l'huile chauffé 100°, commencer par mettre les morceaux d'ignames. Laisser frire jusqu'à obtenir une coloration dorée ou caramélisée^[3],[4].

Il est beaucoup plus consommé pendant les heures du goûter^[5]. Il peut être accompagné de bouillie de céréales comme le soja, le sorgho, le maïs ou le mil. Tévi est également associé à d'autres beignets ou amuses-gueules comme l'alloco et atta. On peut aussi ajouter des omelettes, du poisson fumé ou braisé. Les ignames frites se retrouve parmi les mets et petits plats de plusieurs pays comme le Togo sous l'appellation de Koliko, le Cameroun, la Côte d'ivoire, le Nigeria^[1],[3],[2].

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Bénin