Œuf à cheval
plat constitué d'un œuf au plat
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Un œuf à cheval ou œuf en fer à cheval est une recette de cuisine à base d'œuf au plat déposé après cuisson « à cheval » sur un aliment, avec en particulier le « steak à cheval[1] ».
| Autre(s) nom(s) | Œuf à cheval, œuf en fer à cheval |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Œuf, steak, steak haché, bœuf haché |
| Mets similaires | Œuf au plat, œufs cocotte, œufs au jambon, œufs au lard, croque-madame, steak tartare |
Description
Cette recette (et expression idiomatique culinaire courante de cuisine française) peut être préparée et déclinée sous divers variantes : steak, steak frites, steak haché ou bœuf haché (steak à cheval[2],[3],[4],[5]), hamburger à cheval[6], œufs au jambon, œufs au lard, croque-madame (ou croque à cheval), galette ou crêpe bretonne[7], welsh, pain grillé, breakfast anglais…
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Croque-madame (ou croque à cheval).
Œufs au lard sur pain grillé.
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Ce type de recette est déclinable avec des œufs crus ou des œufs mollets, avec par exemple les steak tartare, spaghettis à la carbonara « à la française », œufs en meurette, œuf Benedict, salade vosgienne, rāmen…
Tartine au fromage et œuf mollet.
Rāmen et œuf mollet.
