O-メチル化フラボノイド
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酵素
O-メチル化フラボノイドの形成には多様性に富む特定のO-メチルトランスフェラーゼ (OMT) の存在が仄めかされる[1]。その酵素は4'位(ニチニチソウ[2])または3'位(イネ[3])の特定のヒドロキシル基のO-メチル化を仲介する。O-メチル化の位置はオルト、メタ、パラ位のそれぞれで可能で、3-OH位のメチル化はO-メチルトランスフェラーゼによる。カラマンシー (Citrus mitis) はそれらすべての活性が見られる[4]。
植物酵素
- アピゲニン 4'-O-メチルトランスフェラーゼ
- 8-ヒドロキシクェルセチン 8-O-メチルトランスフェラーゼ
- イソフラボン 4'-O-メチルトランスフェラーゼ
- イソフラボン 7-O-メチルトランスフェラーゼ
- イソリキリチゲニン 2'-O-メチルトランスフェラーゼ
- イソオリエンチン 3'-O-メチルトランスフェラーゼ
- ケンフェロール 4'-O-メチルトランスフェラーゼ
- ルテオリン O-メチルトランスフェラーゼ
- メチルクェルセタゲチン 6-O-メチルトランスフェラーゼ
- 3-メチルクェルセチン 7-O-メチルトランスフェラーゼ
- ミリセチン O-メチルトランスフェラーゼ
- クェルセチン 3-O-メチルトランスフェラーゼ
- ビテキシン 2"-O-ラムノシド 7-O-メチルトランスフェラーゼ
動物酵素
O-メチル化アントシアニジン[5]
O-メチル化フラバノール
- メシアダノール (3-O'メチルカテキン)
O-メチル化フラバノン
O-メチル化フラバノノール
- ジヒドロケンペリド