四川泡菜 From Wikipedia, the free encyclopedia 繁体字： 四川泡菜簡体字： 四川泡菜拼音： Sìchuān pàocài発音： スーチュアン パオツァイ四川泡菜 各種表記繁体字： 四川泡菜簡体字： 四川泡菜拼音： Sìchuān pàocài発音： スーチュアン パオツァイ日本語慣用読み： しせんパオツァイ[読み疑問点]日本語読み： しせんほうさい英文： Sichuan picklesテンプレートを表示 四川泡菜（しせんほうさい[1]、拼音: Sìchuān pàocài）は、中国の四川省で作られている漬物である。 葉物に限らず様々な野菜を、生姜や唐辛子や花椒などとともに塩水に漬け込んで作る[注 1]。浅漬けもあれば長期熟成した保存食もある[3]。五味のうちでも酸辣麻（酸味・辛味・しびれるような味）が、また香味が優れている[3]。そのまま食しても良いし、食材として、また調味料のようにも用いられる[3]。そのまま食すケースにおいては日常のおかずとして、さらには高級宴席でも見られる汎用性をもつ[4]。 中国では朝鮮半島由来のキムチを「朝鮮泡菜」または「韓式泡菜」と呼んでいるが、市場自体が韓国産のキムチに押されており、2009年時点で単に「泡菜」と言えば「キムチ」が連想されるほどイメージが固定化された。このため、四川省は同年7月にキムチへ対抗して四川泡菜の市場拡大を目指すと発表し[5]、2020年11月には眉山市当局の主導により国際標準化機構（ISO）から泡菜の認証を受けた[6]。 脚注 [脚注の使い方] 注釈 ↑ 酢漬けもある[2]。 出典 ↑ 黄家明『四川泡菜』。https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA81584590。 ↑ 石黒 2006, p. 80. 1 2 3 石黒敬子「四川泡菜について(3)」『紀要』第33号、つくば国際短期大学、23-35頁、2005年。https://doi.org/10.20843/00000432。 ↑ 石黒敬子「四川泡菜について(4)」『紀要』第33号、つくば国際短期大学、79-94頁、2006年。https://doi.org/10.20843/00000453。 ↑ 中韓漬け物戦争：四川泡菜が「標準制定」でキムチに逆襲 ↑ “韓国と中国、「キムチ論争」勃発”. ニューズウィーク. p. 1. 2021年6月26日閲覧。 関連項目 酸菜 搾菜 キムチ 表話編歴中国の漬物 梅干菜 四川泡菜 酸菜 潮汕鹹菜 冬菜（中国語版） ザーサイ 酸梅 福菜（中国語版） Category: 中国の食文化 表話編歴四川料理涼菜 夫妻肺片 口水鶏 樟茶鴨 鉢鉢鶏 川北涼粉（中国語版） 蒜泥白肉 二姐兔丁 熱菜 螞蟻上樹 宮保鶏丁 麻婆豆腐 回鍋肉 塩煎肉 魚香肉絲 魚香茄子 辣子鶏 乾煸鱔片 干鍋（中国語版） 老媽蹄花（中国語版） 鶏米芽菜 熱素 開水白菜 麺料理 担担麺 鍋巴 紅油抄手（中国語版） 蛋烘糕（中国語版） 重慶小麺 燃麺（中国語版） 肥腸粉 スープ・汁物類 酸辣湯 酸菜魚 水煮肉片 万州烤魚（中国語版） 毛血旺（中国語版） 麻辣火鍋 麻辣湯 点心 氷粉 調味料 郫県豆瓣（中国語版） 花椒 泡菜（泡椒（英語版）） 宜賓芽菜（中国語版） 魚香 この項目は、中国に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:中国/PJ:中国）。表示編集 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
.jpg)
