Aceite de manzanilla

Aunque las propiedades curativas de las flores de manzanilla son conocidas desde la Antigüedad, la primera mención escrita sobre el aceite de manzanilla alemana data de finales de la Edad Media, concretamente en 1488 por Saladin von Asculum. En 1500 Hieromymus Brunschwig describe el proceso de destilación de este aceite esencial en su Liber de arte distillandi de simplicibus.^[7] En 1586, Pietro Andrea Mattioli ya lo menciona como un remedio adecuado para curar las convulsiones.^[8]

Entre las farmacopeas, la primera mención del aceite esencial de manzanilla alemana aparece en la tercera edición de la Pharmacopoea Helvetica (Ph. Helv.) de Suiza, en 1893.^[9][10] El aceite esencial de manzanilla romana no se incluyó hasta más tarde, en 1954; en la sexta edición del British Pharmaceutical Codex (BPC), un suplemento de la British Pharmacopoeia (BP) de Reino Unido.^[10]

El aceite de manzanilla se obtiene mediante destilación por arrastre de vapor a partir de cabezas florales frescas o secas de manzanilla. En las condiciones que se dan durante la destilación, la matricina incolora se transforma, mediante hidrólisis de ésteres, separación de agua y descarboxilación, en grandes cantidades de camazuleno, que es lo que le da al aceite su color azul.^[5]

El aceite esencial representa entre el 0.3 y el 1.5 % de la masa vegetal. El tiempo transcurrido entre la cosecha de la planta y la extracción del aceite de manzanilla, así como la temperatura, pueden afectar a la calidad y la cantidad del aceite esencial obtenido. Esto también se aplica a la manzanilla seca, de la que se puede extraer menos aceite esencial que de la fresca, y la calidad del aceite también es inferior.

Aceite de manzanilla
Aceite de manzanilla azul, alemana o de Castilla
Aceite de manzanilla romana
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	8002-66-2 (manzanilla azul)[11]
UNII	60F80Z61A9
Propiedades físicas
Apariencia	Líquido oleoso azul-verde (manzanilla azul) o amarillento (manzanilla romana)
Olor	Herbal
Densidad	900 kg/m³; 0,9 g/cm³
Punto de fusión	−6 °C (267 K)
Peligrosidad
Punto de inflamabilidad	> 373 K (100 °C)
Frases H	H412[12]
Frases P	P273, P501[12]
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El aceite de manzanilla tiene la propiedad de adherirse muy fuertemente al vidrio, por lo que, para evitar pérdidas, es mejor utilizar recipientes metálicos para su recolección.

Según la 10ª edición de la Farmacopea Europea, el aceite esencial de manzanilla alemana es un líquido viscoso, de color azul intenso y puro, que se obtiene mediante destilación al vapor de agua de las inflorescencias frescas o secas de Matricaria chamomilla, así como de los extremos de los tallos en flor.^[13] Tiene un aroma dulce y aromático, similar al de las hierbas, con un toque fresco y afrutado de cacao.^[14]

Según la 9ª edición del Códice de Sustancias Químicas para Alimentos (FCC por sus siglas en inglés), el aceite esencial obtenido de la manzanilla alemana es un líquido de color azul intenso o azul verdoso, con un aroma fuerte y característico y un sabor amargo y aromático.^[5][15]

Durante un almacenamiento prolongado o al exponerse a la luz o al aire, el aceite extraído se oxida y polimeriza gradualmente, lo que afecta negativamente a sus propiedades. Un signo visible de esta degradación puede ser el cambio de color azul a verde azulado ("enverdecimiento") y luego a marrón. Por lo tanto, es aconsejable almacenar el aceite de manzanilla en un lugar protegido de la luz, el calor y el aire; y en recipientes, si es posible, llenos al ras.^[16]: 6 Al enfriarse, se vuelve espeso y viscoso.

El aceite esencial de manzanilla alemana es soluble en la mayoría de los aceites vegetales, etanol y propilenglicol. Es insoluble en aceites minerales, glicerina y agua.^[12][15] Su densidad se encuentra en el intervalo de 0.890-0.940 g/mL.^[12]

Según la 9ª edición del FCC, el aceite esencial de manzanilla romana es un líquido obtenido mediante destilación por arrastre de vapor, con un aroma fuerte y especiado. Tiene un color azul claro o verde azulado claro, que posteriormente puede cambiar a amarillo verdoso o marrón amarillento. Es soluble en la mayoría de los aceites vegetales y minerales. También es soluble en propilenglicol, pero la mezcla resulta turbia y nebulosa. Es insoluble en glicerina.^[15]

Se caracteriza por un olor fuerte y aromático, que es particularmente penetrante. Su sabor es ligeramente amargo, químico o medicinal, pero también se describe como afrutado y especiado. En pequeñas concentraciones (dilución al 0.001 %), su sabor es dulce, floral y especiado, acompañado de un cálido matiz de té verde.^[14][5]

El aceite de manzanilla marroquí es ligeramente amarillento y tiene un aroma dulce, herbáceo, amaderado y balsámico.^[6]

La proporción determinada de compuestos termosensibles presentes en las mezclas puede depender de las condiciones del análisis instrumental y de la interpretación de los datos. Dado que el aceite de manzanilla puede contener espiroéteres^{[Nota 1]} termolábiles, es necesario actuar con cautela a la hora de determinar sus componentes. Entre las causas de las dificultades de medición se mencionan, por un lado, la coelución^{[Nota 2]} y, por otro, los cambios estructurales que pueden producirse debido a las altas temperaturas que se alcanzan al utilizar la técnica de cromatografía de gases.^[17][18][19] Por este motivo, la proporción detectada de espiroéteres puede variar considerablemente entre las mediciones por cromatografía de gases y las realizadas por HPLC.^[20] En el caso de los espiroéteres, varias publicaciones han dado preferencia al método HPLC frente a la cromatografía de gases, debido a las dificultades mencionadas anteriormente.^[19][20][21]

El aceite esencial de la manzanilla alemana está compuesto principalmente por compuestos pertenecientes al grupo de los monoterpenoides, sesquiterpenos y terpenoides oxigenados,^[22] entre los que destacan el (−)-α-bisabolol, el bisabolóxido A, el bisabolóxido B y el camazuleno.^[16]: 6

La Farmacopea Europea distingue dos tipos de aceite esencial de Matricaria chamomilla: uno rico en bisabolóxidos y otro rico en (−)-α-bisabolol.^[13] Sin embargo, esto no significa que la planta solo tenga estos quimiotipos. En 1973, Heinz Schilcher clasificó la manzanilla medicinal en cuatro tipos químicos según la proporción de compuestos presentes en el aceite esencial extraído. Posteriormente, C. Franz y sus colaboradores distinguieron tres quimiotipos, mientras que W. Hörn y sus colaboradores distinguieron cinco.^[16]

En el análisis de los aceites esenciales se ha observado en numerosos casos que ciertos compuestos solo se forman durante la extracción del aceite, es decir, que la planta viva no contiene originalmente la sustancia en cuestión o, si la contiene, solo en pequeñas cantidades. En el caso de la manzanilla alemana ocurre lo mismo, ya que se sabe que el camazuleno presente en su aceite esencial se forma durante la destilación a partir de la transformación de la matricina.^[23]

En una de las investigaciones se compararon los componentes del aceite esencial obtenido por destilación de la manzanilla alemana con las moléculas aromáticas de las flores de manzanilla frescas, es decir, con el aceite esencial que se evapora de la planta. Se observaron grandes diferencias en las concentraciones de bisabolóxido A (57.68 y 0.17 %), camazuleno (23.35 y 0 %), p-cimeno (0.07 y 22.23 %) y β-selineno (0 y 15.97 %).^[24]

Los componentes principales del aceite de manzanilla azul son (−)-α-bisabolol (5-70 %), diversos óxidos de bisabolol (A: 5-60, B: 5-60 y C: 0-8 %), trans-β-farneseno (7-45 %), diversos enindicicloéteres (2-30 %), así como espatulenol (alrededor del 1 %) y camaviolina. El camazuleno, presente en el aceite en una proporción de hasta el 5 %, se forma a partir de la matricina al calentar extractos vegetales.^[14] Contiene pequeñas cantidades de apigenina y ácido angélico.^[25]

Terpenoides[25]

Camazuleno   Guaiazuleno   (−)-α-bisabolol   Bisabolóxido A   Bisabolóxido B   trans-β-farneseno   Germacreno D   Eucaliptol   (-)-β-cariofileno   α-cedrol   Canfeno   (1S)-(−)-α-pineno   p-cimeno   β-selineno

Fenoles[25]

Ácido gálico   Ácido vanílico   Ácido siríngico   Ácido p-hidroxibenzoico   Ácido cafeico   Ácido p-cumárico   Ácido ferúlico   Ácido cinámico   Ácido salicílico   Ácido protocatecuico   Catecol   Ácido elágico   Ácido rosmarínico   Ácido clorogénico

Flavonoides[25]

Quercetina   Catequina   Luteolina   Apigenina   Cinarósido   Apigetrin   Isorhamnetina   Kaempferol   Rutina

Cumarinas[25]

Herniarina   Umbeliferona   Dafnetina   Dafnina

Otros[14][25]

(Z)-enindicicloéter   Espatulenol   Matricina   Ácido angélico   Ácido caprílico   Ácido propanoico

El aceite esencial de manzanilla romana contiene una gran proporción de ésteres de bajo peso molecular, principalmente angelatos y tiglatos, que son ésteres del ácido angélico y del ácido tíglico respectivamente; como angelato de isobutilo, angelato de metilo, angelato de isopentilo, tiglato de isoamilo, tiglato de propilo y butirato de isobutilo.^{[35][36][37][38]} Además, también contiene otros ésteres alifáticos de cadena corta y, en menor proporción, monoterpenos y terpenoides.^[24][35] Algunas fuentes mencionan específicamente al camazuleno como componente,^{[36][37][38][39]} aunque la mayoría de los análisis instrumentales no han detectado este compuesto.

La investigación mencionada anteriormente sobre la manzanilla alemana, que exploraba las diferencias entre las moléculas aromáticas y los aceites esenciales, también se extendió al estudio de la manzanilla romana. En este estudio, se comparó el aceite esencial extraído de la manzanilla romana mediante destilación con el aroma que desprende la planta viva. En este caso también se observaron diferencias en su composición, pero en menor medida que en el caso de la manzanilla alemana. Las mayores diferencias se observaron en las concentraciones de angelato de isobutilo (4.03 y 28.52 %), angelato de 2-metilbutilo (0 y 15.01 %), angelato de 3-metilpentilo (22.69 y 10.61 %) e isobutirato de 3-metilpentilo (12.54 y 2.14 %).^[24]

Terpenoides[35]

(1S)-(−)-α-pineno   (1S)-(−)-β-pineno   β-mirceno   Limoneno   γ-terpineno   p-cimeno   Canfeno   (-)-pinocarvona   (-)-trans-pinocarveol   β-selineno   Humuleno   α-cubebeno   β-cubebeno   (-)-β-cariofileno   α-farneseno   Cadineno   Bisaboleno   Eucaliptol   Terpinen-4-ol   Terpineol

Otros

Ácido angélico   Ácido tíglico   Butirato de isobutilo   Metacrilato de glicidilo   3,3,4-trimetilhexano

Los ámbitos de aplicación del aceite de manzanilla azul coinciden en gran medida con los de las flores de manzanilla. En la farmacia medieval, el aceite de gamomila (más tarde también aceite de camomila, traducción del latín oleum camomillae: aceite de las flores de la «camomila»^[44]) era como se conocía al aceite de la manzanilla alemana.^[45][46]

El aceite esencial de manzanilla alemana se utiliza en la industria alimentaria como condimento, colorante alimentario y en la elaboración de vermut;^[16] en la fabricación de perfumes;^[16] en la industria cosmética para la elaboración de productos para el cuidado del cabello y la piel;^[16] en medicina y medicina tradicional, para facilitar la digestión, como sedante suave, antiinflamatorio, para aliviar los síntomas del resfriado y la bronquitis, para tratar quemaduras de primer grado y úlceras por presión, así como para aromaterapia,^[47] masajes y baños.^[16][48]

El aceite esencial obtenido de la manzanilla romana se utiliza en farmacia, en la industria alimentaria, en la industria cosmética y en la industria aromática.^[5][42][49]

Se pone dichas plantas en aceite y se exponen al sol en los momentos más calurosos. El color del aceite es azulado. Hay quien hace entrar en su composición la trementina fina. Cuando el aceite es viejo se considera de mayor utilidad. Se utiliza para curar varios tipos de llagas y muchos lo consideran como un tipo de bálsamo.

El efecto antimicrobiano del aceite de manzanilla ha sido objeto de varios estudios, cuyos resultados son contradictorios. Es eficaz contra ciertas especies de bacterias y hongos,^{[22][50][51][52]} mientras que contra otras especies ha demostrado ser ineficaz.^[26][53][54] Además, se han realizado varios estudios con resultados contradictorios. Por ejemplo, en dos experimentos con la bacteria Staphylococcus aureus se determinó que el aceite de manzanilla era ineficaz,^[26][53], en dos experimentos se consideró moderado,^[29][32] y en otros dos se midió un efecto relativamente fuerte.^[22][52] Una posible razón de esta contradicción es la composición variable de los aceites de manzanilla procedentes de diferentes fuentes.^[26]

Debido a su naturaleza lipofílica, los aceites esenciales solo se disuelven en agua en cantidades insignificantes, por lo que es difícil utilizarlos eficazmente con fines antimicrobianos en entornos acuosos. Una forma de aumentar su eficacia es emulsionar el aceite esencial, lo que permite que las dos fases inmiscibles (agua y aceite esencial) se mezclen mediante la adición de un excipiente específico. Siguiendo este principio, en una de las investigaciones se creó una nanoemulsión de Pickering añadiendo partículas de sílice Stöber^{[Nota 3]} de 20 nanómetros, que sirvieron para mantener y estabilizar el estado mezclado de los dos líquidos. La emulsión con contenido de aceite esencial así creada demostró ser eficaz contra las bacterias y hongos probados en el experimento (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Schizosaccharomyces pombe, Candida albicans, Candida tropicalis). En el estudio también se examinó el efecto antimicrobiano de la solución etanólica de aceite de manzanilla y de la emulsión de aceite esencial preparada con un tensioactivo convencional (polisorbato 80), pero estos no alcanzaron el nivel de eficacia de la emulsión de Pickering.^[55]

El aceite esencial obtenido de la manzanilla alemana mostró propiedades antioxidantes moderadas en condiciones in vitro.^[53][56]

En un estudio se informó de su convincente efecto acaricida contra el ácaro de dos puntos.^[57]

El efecto antibacteriano del aceite esencial de manzanilla romana ha sido objeto de varios estudios. En los experimentos se midió un efecto antibacteriano moderado,^[54][58] medio^[53] y significativo.^[40][59]

Varias publicaciones también han abordado su actividad contra las especies de hongos, en las que se midió un efecto antifúngico moderado o medio en condiciones in vitro.^[54][58][60]

El aceite esencial obtenido de la manzanilla romana ha mostrado resultados dispares en cuanto a su efecto antioxidante. En una investigación se midió un efecto fuerte,^[53] en otra, un efecto medio,^[41] y en una tercera no se pudo demostrar su carácter antioxidante.^[54]