Germaine (olive)

Elle est proche génétiquement de la Frantoio, variété qui est cultivée en Toscane.

Son nom est localement orthographié de façon différente : Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana et Germana. Dans certaines parties de la Corse et à Pérouse, elle est aussi appelée Romana^[1].

La germaine est résistante au froid et a un bon rendement d'huile.