Gâteau patate
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La Réunion
| Lieu d’origine |
La Réunion |
|---|---|
| Date | Tan lontan de La Réunion |
| Place dans le service | Gâteau, pâtisserie, dessert |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Patate douce, farine, beurre, œuf, sucre roux de canne |
| Mets similaires | Tarte aux patates douces, tarte hawaïenne aux patates douces, tarte à la citrouille, gâteau aux carottes, gâteau de pommes de terre (Italie) |
| Classification | Cuisine réunionnaise, cuisine mauricienne, cuisine antillaise française |
Un gâteau de patate douce ou gâteau patate (en créole) est une recette traditionnelle de gâteau des cuisine réunionnaise, cuisine mauricienne et cuisine antillaise française, à base de patate douce[1],[2],[3].
Variante des tarte aux patates douces de la cuisine du Sud des États-Unis ou tarte hawaïenne aux patates douces de la cuisine hawaïenne, cette recette traditionnelle de gâteau du tan lontan[4] de l'île de La Réunion[5],[6], est confectionnée à base de farine, œuf, beurre, sucre roux de canne et de patate douce (ou de manioc ou d'igname)[7],[8].
Ce gâteau peut être parfumé et aromatisé au cacao[9], à la vanille, à la cannelle, à la noix de coco, ou au rhum[10],[11],[12].
Il est traditionnellement consommé en dessert, comme goûter ou coupe-faim à l'île de La Réunion, à l'île Maurice, ainsi qu'aux Antilles françaises.
