Madame Jeanette
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Madame Jeanette
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| Espèce | Capsicum chinense |
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| Famille | Solanaceae |
| Origine | Surinam |
| Saveur | très forte |
| Propriétés | Scoville = 125 000 – 325 000 |
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Le piment Madame Jeanette ou habanero limon[1], a des fruits en forme de petits poivrons. Ils sont très forts, avec un indice de 125 000 à 325 000 sur l'échelle de Scoville[2]. Ces piments mûrissent en prenant une couleur jaune-rougeâtre, similaire à celle des piments Scotch bonnet, mais ils sont plus gros et asymétriques. Leur saveur est décrite comme « fruitée », avec des notes de mangue et d'ananas[3]. Il est souvent confondu avec le piment Adjuma, qui présente une forme moins allongée et est considéré comme plus épicé, mais moins fruité.
Le piment Madame Jeanette est utilisé dans presque tous les aspects de la cuisine surinamaise. Cette plante est très productive, a une croissance relativement compacte, n'apprécie pas les endroits frais et peut également pousser à l'intérieur[4].
