Tarte au comté
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Franche-Comté
| Tarte au comté | |
 Une part de tarte au comté | |
| Lieu d’origine | Franche-Comté
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée, plat principal |
| Température de service | Tiède |
| Ingrédients | Comté, œuf, lait, vin blanc du vignoble du Jura |
| Mets similaires | Tarte au fromage, quiche lorraine |
| Accompagnement | Vin blanc du vignoble du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
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La tarte au comté est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de tarte au comté, œuf, lait et vin blanc du vignoble du Jura.
Cette recette est typique de la cuisine franc-comtoise, à base de comté et de vin blanc (en général du savagnin) du vignoble du Jura[1].
Recette
Mélanger des œufs, du lait, et du vin blanc du vignoble du Jura, saler poivrer. Étalez la préparation sur une pâte brisée de moule à tarte, avec du comté râpé, et faire cuire et dorer au four 45 min à 240°C. Servir tiède accompagnée de vin du Jura[2],[3] (vin jaune, ou Savagnin...).
Variantes
La tarte au comté peux également être préparée par exemple avec du Morbier[4], ou façon tartiflette de la cuisine savoyarde, avec des pommes de terre et des lardons[5], ou façon quiche lorraine de la cuisine lorraine, avec ajout de crème fraîche ou sauce béchamel, pomme de terre, et lardons[6],[7].
