パンチフォロン

別名 Panch phodan, pancha phutana

種類 ミックススパイス

地域 インド、バングラデシュほか

主な材料 フェヌグリーク , クミン, ニオイクロタネソウ ,セキショウモ、ウイキョウ

パンチフォロン Panch phoron
別名	Panch phodan, pancha phutana
種類	ミックススパイス
地域	インド、バングラデシュほか
主な材料	フェヌグリーク , クミン, ニオイクロタネソウ ,セキショウモ、ウイキョウ
類似料理	五香粉
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ウィキブックスの料理本にBengali Five-Spice Mix (Panch Puran)の解説があります。

パンチ・フォロン (Panch phoron、ベンガル語：পাঁচ ফোড়ন, ボージュプリー語:𑂣𑂁𑂒 𑂤𑂷𑂩𑂢, オリヤー語：ପାଞ୍ଚ ଫୁଟଣ)は、インド東部発祥のミックススパイスであり、名前は「5つのスパイス」を意味する。

このミックススパイスはベンガル地方, オリッサ州、 ボージュプリー地方（英語版）^[1] の食文化においては主要なスパイスに位置付けられているほか、 バングラデシュ, 北東インド,ミティラー, アッサム州ならびにネパールでも使われている。

構成スパイスはいずれも種子であり、たいていはフェヌグリーク (メッチ), クミン (ジーラー), ニオイクロタネソウ (カロンジ),セキショウモ（radhuni 、アッサム州ではjoniと呼ばれている）、ウイキョウ (saunf) が同じ割合で含まれている^[2]。

ただし、フェヌグリークの種子はやや苦いため、その割合を減らす者もいる^[3]。ほかのミックススパイスとは異なり、 パンチフォロンはスパイスを丸ごと使う。