Bacon au chocolat
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| Lieu d’origine | Amérique du Nord |
|---|---|
| Ingrédients | Poitrine de porc, chocolat |
Le bacon au chocolat est un plat américain qui consiste en du bacon cuit enrobé de chocolat au lait ou de chocolat noir. Il peut être garni de sel marin, de pistaches émiettées, de noix ou de morceaux d'amandes[1],[2]. Un plat similaire, appelé salo in chocolate, est originaire d'Albanie. Le fabricant de bonbons Confectionery Factory a fabriqué une version de cette friandise pour le poisson d'avril à partir de caramel et de graisse de porc fondue, ce qui a donné un bonbon au goût salé similaire au salo in chocolate[3].
Le bacon fendu est utilisé pour faire du bacon au chocolat. Il est d'abord cuit, puis plongé dans du chocolat fondu ; les éventuelles garnitures sont ajoutées, et on laisse refroidir le plat[2]. Une variante consiste à tremper le bacon dans du chocolat fondu pour l'enrober partiellement, en laissant dépasser une partie du bacon non-recouvert.
Une variante britannique consiste à envelopper un cube de chocolat dans du bacon non cuit, et à faire cuire le paquet de bacon au four. Le résultat est un paquet de bacon chaud, avec au centre du chocolat fondu sucré.
La popularité aux États-Unis du bacon combiné à des ingrédients sucrés, causée par la diffusion rapide (et parfois virale) des recettes dans les médias nationaux et sur Internet, a donné lieu à des inventions culinaires inattendues, comme les cubes de bacon confit[4], qui sont basés sur une recette de « bacon confit à la crème fouettée » publiée dans le New York Times[5], et les bandes de bacon cuites au sucre brun utilisées comme garniture pour les martinis[6].
