Gujia
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Autre(s) nom(s)Purukiya
Lieu d’origine
Inde (Inde du Nord)
Inde (Inde du Nord)
IngrédientsSemoule, farine maida, sucre, khoya, fruits secs, noix de coco, raisins secs, cardamome
ClassificationPâtisserie
| Gujia | |
 Des gujia. | |
| Autre(s) nom(s) | Purukiya |
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| Lieu d’origine | Inde (Inde du Nord)
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| Ingrédients | Semoule, farine maida, sucre, khoya, fruits secs, noix de coco, raisins secs, cardamome |
| Classification | Pâtisserie |
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Le gujia (en hindi : गुजिया), aussi appelé gujhia ou purukiya, est une pâtisserie frite préparée à partir de semoule (suji) ou de farine maida et farcie de khoya. Il est courant dans le nord de l'Inde, en particulier dans les États de Bihar, de l'Uttar Pradesh, de Madhya Pradesh et du Rajasthan.
L'enveloppe des gujia ressemble à celle des samoussas, toutefois, leur forme est très particulière. Les gujia sont farcis avec un mélange de fruits secs grillés et pilés, de khoya, de noix de coco et, pour leur donner une texture granuleuse, un peu de semoule ou de la farine de blé grossièrement moulue.
