Beignet d'Amiens
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Autre(s) nom(s)Pet d'âne
Lieu d’origineAmiens
Place dans le servicePlat de résistance
Température de serviceChaude
| Beignet d'Amiens | |
| Autre(s) nom(s) | Pet d'âne |
|---|---|
| Lieu d’origine | Amiens |
| Place dans le service | Plat de résistance |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte à beignets, fromage frais de chèvre, œufs, moelle de bœuf |
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Les beignets d'Amiens ou pets d'âne sont une sorte de beignets, spécialité culinaire de la ville d'Amiens dont l'origine est inconnue.
Les pets d'âne sont confectionnés avec de la pâte à beignets classique à laquelle on incorpore du fromage frais de chèvre, des œufs dont les blancs sont battus en neige, de la moelle de bœuf, du sel, du sucre, des zestes de citron, du vin blanc demi-sec, de la levure[1].
La cuisson est la même que pour les autres sortes beignets dans l'huile ou le saindoux.
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
- Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions S.A.E.P., (ISBN 2 -7 372 -2 110 -2).
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Spécialités picardes |
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